Sazonalidade. A palavra pode até soar difícil de pronunciar, mas os chefs gostam tanto dela como de uma faca bem afiada. E usam-na quase com a mesma frequência. Porque é a dita sazonalidade — e os produtos que cada saison leva e traz — que os inspira, na maior parte dos casos, a mudar os menus dos seus restaurantes conforme mudam as estações. Mesmo que, como acontece este ano, essa mudança se faça sentir mais no calendário do que propriamente na rua.

Assim, e pese a timidez da primavera, as ementas mudam. Experimentam-se novos ingredientes e novas técnicas. Caem as receitas mais pesadas e surgem outras com maior leveza e frescura. Na fotogaleria, em cima, pode ver alguns dos novos pratos das cartas renovadas de vários restaurantes de Lisboa e Cascais. Bom apetite.

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