|
|
|
Faltou resolver o mistério daquelas três camadas, genericamente semelhantes mas sempre tão soberanas na sua aparente diferença. Qual seria afinal a casa de partida do famoso doce da casa?, perguntou-lhe a certa altura Tiago Pais. O antigo jornalista de gastronomia no Observador, que continua a gostar de comer, não chegou a ver a dúvida saciada, mas para quase todas as perguntas que foi colocando à mais terrena das divas encontrou resposta. Ficou ainda com mais uma certeza sobre as origens do carinho e reverência gerados: |
“Maria de Lourdes Modesto nunca se fechara, nunca deixara de ensinar e inspirar, como fizera tantos anos a fio na televisão e, depois disso, com os seus livros.” |
“A rapariga do dia seguinte” foi cometa na TV, estrela pop antes do tempo (com direito até a hate mail), e fez escola e inevitáveis discípulos no discreto firmamento lusitano. Morreu esta semana, deixou obra e partilha que chegam e sobra, e agora um publicitário à míngua de quem lhe esclareça as dúvidas — é ele quem assina um dos muitos textos que lhe recomendo sobre a antiga professora que a RTP descobriu em palco e que em 1958 se estreava nos ecrãs portugueses. E que o Tiago entrevistaria em 2016, arrancando uma desarmante confissão: “Cozinhados era uma coisa a que eu não achava graça nenhuma”. |
Até hoje, encontram as suas receitas junto ao fogão de chefs de renome, de simples aspirantes, de mestres tão domésticos quanto anónimos, ou adormecidas na estante de um crente que ainda não encontrou o caminho da missa culinária, rendido ao indiscutível papel daquela bíblia, apesar de desconhecer a totalidade dos salmos. Publicado há 40 anos, “Cozinha Tradicional Portuguesa” tornou-se o maior best-seller da gastronomia nacional, presença obrigatória nas casas de todo o país, consequência natural desse concurso que reuniu o melhor de norte a sul. “Durante 20 anos tive pavor de fazer o livro”, confessaria no entanto a autora a Joana Stichini Vilela, que resgata a história do lançamento, há quatro décadas, da obra que, no seu caso, admite, permanece “vergonhosamente imaculada”. |
“A 15 de janeiro de 1982, data do lançamento da “Cozinha”, Maria de Lourdes Modesto, de 51 anos, está longe de imaginar o que a espera. (…) Nesse dia, ainda passa pela cozinha do hotel Ritz para fritar umas filhós de flor e as juntar à mesa com iguarias de cada região. Depois, muda de roupa e, ao final da tarde, junta-se no Salão Nobre aos convidados, muitos deles vindos da província. É uma festa, nas suas palavras, “lindíssima”. A primeira depois do 25 de Abril onde se vê mulheres com joias”. |
|
Vale a pena ainda recordar as 1574 receitas que enviaram a Modesto, e que passaram a estar online em 2018, para o caso de se atrever numa açorda ou tiborna. E, claro, recuperar a história completa da estudiosa alentejana que palmilhou regiões, recenseou o saber e a tradição deste retângulo onde muitos nem sabiam escrever, e que, com todas as letras do seu talento, apresentou a Portugal a intrigante alcachofra. |
Até para a semana. |
|
Para fazer
|
|
Cinema
|
|
"Alcarràs", de Carla Simón, Urso de Ouro em Berlim, o japonês "A Dois Minutos do Infinito" e o "thriller" de acção "The Gray Man-Agente Oculto", são as escolhas de Eurico de Barros esta semana.
|
|
|
|
Cinema
|
|
O ciclo "O Verdadeiro Rebelde" coloca John Cassavetes de novo nas salas, no ecrã grande, para poder mudar as nossas vidas através de personagens desafiantes. Mas de onde vem este cinema arrebatador?
|
|
|
|
|
Escapadinhas
|
|
Turismos de charme com piscina ou resorts internacionalmente reconhecidos. Restaurantes com chefs estrelados e espaços que lembram "os repastos em casa dos avós". Seja bem-vindo ao litoral alentejano.
|
|
|
|
Restaurantes
|
|
Da Bica vai para Alfama e de 16 lugares passa para 38. A carta tem novas sugestões, mas mantém os princípios de sempre: um produto artesanal que é fiel à cultura gastronómica chinesa.
|
|
|
|
Restaurantes
|
|
Também há bacalhau à brás, rissois de leitão e peixinhos da horta. Um desejo de longa data de Luís Gaspar: ter um projeto de comida tradicional portuguesa, com produto de qualidade e preços justos.
|
|
|
|
Para comprar
|
|
Observador Lab
|
|
Parecem acabados de sair da liquidificadora e até do pomar, diretamente para a sua mesa de pequeno-almoço. Experimente os novos sabores Compal Vital.
|
|
|
|
Comida
|
|
Lançado em janeiro de 1982, "Cozinha Tradicional Portuguesa" de Maria de Lourdes Modesto tornou-se o maior best-seller da gastronomia nacional — e presença obrigatória nas casas de todo o país.
|
|
|
|
Para saber
|
|
Comida
|
|
A cozinha não foi a primeira paixão da maior gastrónoma portuguesa. Foi um acaso. Um feliz acaso, que Maria de Lourdes Modesto recordou, entre muitas outras histórias, nesta entrevista de vida.
|
|
|
|
Cozinha
|
|
Foi pioneira a cozinhar em televisão, redescobriu a gastronomia e deu-lhe um rigor quase científico. É a incontestável guardiã da cozinha tradicional portuguesa. Morreu aos 92 anos.
|
|
|
|
|
Família Real Britânica
|
|
Durante anos foi a má da fita e só casou com o seu príncipe os 57 anos. Prestes a completar 75, Camilla está a viver o seu conto de fadas e um dia será uma rainha diferente.
|
|
|
|
Príncipe Harry
|
|
No Dia Internacional de Mandela, o príncipe Harry alertou para a existência de "um ataque global contra a democracia e a liberdade" e pediu para que nunca se desista da defesa de valores e princípios.
|
|
|
|
Família Real Britânica
|
|
A BBC pediu desculpa a Alexandra Pettifer pelas falsas alegações sobre o suposto caso que mantinha com Carlos. Informação foi usada pelo jornalista para chegar a Diana e conseguir a famosa entrevista.
|
|
|
|
|
Família Real Britânica
|
|
Biógrafo de Boris Johnson e do príncipe Carlos, Tom Bower, volta à carga com "Revenge: Meghan, Harry e a Guerra entre os Windsors", que revela o alívio da rainha entre outros detalhes explosivos.
|
|
|
|
Chefs
|
|
Todos os anos, a par da sua lista de melhores restaurantes, a “The World’s 50 Best Restaurants” escolhe a mulher que mais se destacou no mundo da cozinha. Falámos com a colombiana Leonor Espinosa.
|
|
|
|
Restaurantes
|
|
Fica em Copenhaga e a cozinha é dirigida por Rasmus Kofoed. Belcanto continua a ser o único português na lista. Em segundo ficou o Central (Lima) e o Disfrutar (Barcelona) em terceiro.
|
|
|
|
|
Hollywood
|
|
Casal mediático chegou a namorar no início dos anos 2000. Affleck pediu Lopez em casamento na altura, mas acabaram por se separar. Reataram namoro no ano passado.
|
|
|
Um Objeto
|
|
|
|
|