O namoro já não é de agora, mas só recentemente começou a chamar a atenção dos lisboetas e dos turistas que visitam a capital. O pastel de bacalhau e o queijo da Serra da Estrela enrolaram-se e até já há uma loja na Baixa exclusivamente dedicada à iguaria. Quem não está pelos ajustes é Maria de Lourdes Modesto, figura maior da gastronomia nacional, que escreveu um texto onde classifica a relação como uma ” verdadeira obscenidade”.
O texto, que está a ser replicado por diversos blogues desde o fim de semana, segue já abaixo, e consiste num apelo que Maria de Lourdes Modesto gostaria de ver atendido, como disse ao Observador esta segunda-feira.
Em defesa do Pastel de bacalhau e do queijo Serra da Estrela
“Levantei os olhos, e deparo com uma verdadeira obscenidade no ecrã do meu televisor: um pastel de bacalhau a esvair-se em queijo Serra da Estrela. Não pode vir mais a propósito a expressão: “com uma cajadada matar dois coelhos”. Duas das mais queridas e conseguidas especificidades da nossa gastronomia, numa pornográfica e ridícula figura! Julgo que vi, e foi-me confirmado, que a ideia seria do Turismo de Portugal. Chamar a atenção para o nosso recatado País com aquela obscena imagem, parece-me obra do diabo, quiçá, do Estado Islâmico.
O queijo Serra da Estrela já está habituado a estas diabruras, o que me leva a pensar que, pessoas com responsabilidades, nunca o conheceram na sua pujança: maduro e cortado à fatia; mas o inocente pastel de bacalhau, Senhores !Porquê?.
Não desconheço que as autoridades, por desespero da população, estão muito preocupadas com os toldos que abrigam a referida aberração, mas… e na Cultura, não há ninguém com papilas saudáveis, bom gosto e que saiba que o pastel de bacalhau é uma das joias mais perfeitas e mais queridas da nossa gastronomia popular? Não foi a nossa gastronomia elevada a Património Cultural?
Ninguém com poder toma conta “disto”?”
Os pastéis de bacalhau com queijo da Serra, invenção do Museu da Cerveja, na Praça do Comércio, também podem ser comidos na Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau, na Rua Augusta, a 3,75 euros cada.
