Alexandre Cabrita, do restaurante Al Sud, com uma estrela Michelin no Palmares Ocean Living & Golf, em Lagos, venceu esta quarta-feira a 36.ª edição do Chefe do Ano. Esta é já a quarta vez que o espaço estrelado em Lagos vê um dos seus profissionais de cozinha na lista deste que é o maior e mais antigo concurso nacional de cozinha, depois da vitória de Louis Anjos, em 2012, de Ricardo Luz, em 2019, e de Jeferson Dias, em 2023.
Na final no Centro Multiusos de Lamego, o chef de 28 anos conquistou o júri com um menu composto por açorda de tomate e espargos com gema de codorniz, bacalhau com grão e emulsão de colagénio e pimentos, borrego com cenoura algarvia e arroz de forno e mousse de laranja com texturas de azeite e aroma de poejo. Este ano os concorrentes foram desafiados a criar um menu que valorizasse a gastronomia portuguesa, as suas raízes e os produtos de origem nacional.
“Ganhar o Chefe do Ano é inexplicável. Estou muito feliz! Foram meses de trabalho e dedicação para esta prova, para ter um bom desempenho e orgulhar me do meu trabalho. E foi isso que aconteceu”, afirmou Alexandre Cabrita em comunicado. Já em segundo e terceiro lugar estiveram Jorge Bolito, do The Yeatman, com duas estrelas Michelin, e Vitor Miranda, do Pena Park Hotel e do Biclaque Trajano, respetivamente.
Na atribuição dos prémios da organização, Alexandre Cabrita venceu ainda o Prémio Helmut Ziebell, que destaca o carácter inovador das técnicas apresentadas, com a sobremesa. Já o Prémio Sustentabilidade Makro foi para Afonso Alves, do Mezze.
A avaliar a prova final estiveram os chefes António Bóia (JNcQUOI World e Presidente de Júri), Luís Gaspar (Sala de Corte; Chefe do Ano 2017), Marlene Vieira (Marlene, uma estrela Michelin), António Loureiro (A Cozinha, uma estrela Michelin; Chefe do Ano 2014), Andreia Moutinho (Chefe Pasteleira), Rui Martins (Chefe do Ano 2016), Dieter Koschina (Vila Joya, duas estrelas Michelin), Paulo Pinto (ACPP) e Diogo Novais Pereira (Porinhos; Chefe do Ano 2024), como jurado observador.
Nascido em Portimão, Alexandre Cabrita começou o seu percurso a sul, nos restaurantes F e O Rafaiol. Em 2020 integrou o Vista, no Hotel Bela Vista com o chef João Oliveira, e dois anos depois juntou-se ao Al Sud, Palmares Ocean Living & Golf, com o chef Louis Anjos. Atualmente exerce no restaurante a função de sub-chefe júnior.
