Chefs
Vasco Lello é o novo chef do Sea me, em Lisboa
O cozinheiro alentejano é, já a partir deste mês, o novo responsável pelas cozinhas do Sea Me, restaurante lisboeta dedicado aos ingredientes do mar, prestes a celebrar o seu décimo aniversário.
Praia
20 razões para estender a toalha a norte /premium
Dos desportos radicais aos clássicos gastronómicos, passando por algumas novidades, damos-lhe 20 razões à prova de nortada para estender a toalha nas praias de Moledo a Espinho.
O Essencial é o que André Lança Cordeiro serve
Depois de ter descolado no minúsculo Local, o cozinheiro português regressa com o mais direto e eficaz Essencial. Há foie gras, pâté en croûte e muita simplicidade.
Comer peixe fresco em Lisboa? É aqui
Com o Tejo como pano de fundo este espaço é o sítio certo onde comer este verão na capital. O renovado Monte Mar traz na bagagem uma história com quatro décadas mas também… uma mão cheia de novidades.
A cozinha de Pedro Limão vai casar com alojamento
O chef Pedro Limão abriu um novo espaço no Porto, na porta ao lado, e apostou na espontaneidade. O projeto inclui ainda seis apartamentos e experiências gastronómicas dentro e fora de portas.
Um Bicho Mau com comida boa chegou a Lisboa
Depois de várias aventuras no estrangeiro, este casal de cozinheiros decidiu regressar para abrir esta casa simples de comida criativa. Avance sem medos para conhecer este novo "bicho".
"Não é possível" devolver estrela, diz Michelin
"Pode ser muito romântica essa ideia de renunciar, mas não é possível" garante a Michelin, dizendo ainda que receberam "com surpresa" o pedido para entregar a estrela do chef Henrique Leis.
Da Comporta a Melides: o novo paraíso português /premium
São mais de 40 quilómetros de costa, milhões de euros investidos e uma lista de atrativos, para portugueses e estrangeiros, que não para de aumentar. Qual será o futuro da Comporta?
Restaurante algarvio devolve estrela Michelin /premium
"Eu vou entregar a estrela, não a quero mais". Henrique Leis decidiu abdicar da distinção em prol de uma vida com mais "tranquilidade". É uma decisão inédita em Portugal.
Taberna do Calhau. O Alentejo aterrou em Lisboa
Leopoldo Calhau comprou o recheio de uma antiga taberna de Beja, trouxe-a para a capital e transformou-a num descontraído restaurante onde vinho e comida andam de mãos dadas.
Paco Roncero e o restaurante mais caro do mundo
O cozinheiro espanhol responsável por um dos projetos de restauração mais inovadores do mundo vem cozinhar a Portugal e falou com o Observador sobre comida, corrida e dinheiro.
Líquen. O chef Ljubomir chegou aos Açores
Stanisic concretizou o sonho de criar um projeto na sua zona favorita de Portugal. Este Líquen já mexe e é a materialização da natureza que rodeia o Furnas Lake Resort, hotel onde mora esta novidade.
Ana Leão vem servir-nos um banquete australiano
Depois de passar pelos melhores restaurantes do mundo - elBulli incluído -, a portuense mudou-se para a Oceania para conhecer melhor o que a natureza nos dá. Este sábado organiza um jantar em Lisboa
No novo JNcQUOI Asia cabe o Oriente quase todo
Lisboa acaba de ganhar um novo templo de comida asiática onde não faltam pratos típicos de países como China, Japão, Índia ou Tailândia. Conheça o irmão mais novo da família JNcQUOI.
Um dia na Herdade do Esporão
Diz-nos o Esporão que é urgente abrandar. Respeitar o tempo das coisas. Ora, não haverá sítio melhor para o fazer do que na respetiva Herdade onde se vive em completa simbiose com a natureza.
ASAE processa vários restaurantes de fast food
A ASAE fez uma operação em 84 restaurantes de todo o país e instaurou um processo-crime e 18 processos de contraordenação. Falta de higiene e rotulagem indevida foram as infrações mais detetadas.
Este KFC quer uma estrela Michelin
O australiano Sam Edelman, dono de uma franquia da cadeia de fast food KFC, lançou uma campanha para que o restaurante que gere ganhe uma estrela Michelin. Já tem mais de mil apoiantes.
Livro de Reclamações eletrónico entra em vigor
Livro de Reclamações eletrónico é obrigatório a partir desta segunda-feira para hotéis, restaurantes e várias empresas. Site tem tido problemas e empresas pedem agora alargamento do prazo de adesão.
Brunch de domingo? Sai uma mariscada no Ritz
O hotel lisboeta propõe um banquete de produtos do mar aos domingos como alternativa ao concorrido brunch do Varanda. As novidades não ficam por aí: já é possível comer fine dining do Ritz em casa.
Belcanto é o 42º melhor restaurante do mundo
O restaurante está na 42ª posição do top 50 da lista do The World's 50 Best Restaurants. "Uma celebração em equipa porque são eles que fazem isto acontecer", contou ao Observador
Fãs da melhor carne nacional?
A próxima edição das Mesas Bohemia traz a Lisboa um restaurante com nome de instituição democrática, Assembleia, e uma carne, a arouquesa, que é ela própria uma instituição nacional.
Cinco lições de Ferran Adrià em Lisboa
O mítico chef do elBulli, restaurante que durante várias décadas foi um bastião renovador da gastronomia ocidental, esteve em Lisboa. O Observador falou com ele sobre negócios e o futuro da comida.
Mais sucessos que derrotas: Avillez e os negócios /premium
O chef acaba de confirmar que encerrou três espaços, um deles nem um ano de funcionamento tinha. Nesta fase inédita na sua carreira recente, vale a pena recordar o trajeto do português.
José Avillez fecha três restaurantes em Lisboa
Za'atar, Pitaria e Cantina Zé Avillez - são estes os espaços que o chef português encerrou de forma discreta no último mês. Dos três, só dois serão reconvertidos em novos projetos a estrear em 2020.
José Sousa Botelho, um chef português no Japão /premium
Já lá vão 11 anos desde que José foi de Lisboa até Osaka atrás do amor. Pelo caminho encontrou a vida na cozinha e nunca mais a largou. Agora vem cozinhar a Portugal pela primeira vez.
Garage. Onde há fumo, há barbecue americano
Stefan e Daniel são dois irmãos que trocaram os EUA pela Europa e vieram para Lisboa há dois anos. Trouxeram com eles a arte do barbecue texano e agora servem-no na zona de Alcântara.
O Frade. Alentejo saboroso e ao balcão
Na zona da Ajuda, em Lisboa, nasceu uma tasca Alentejana que viajou de Beja para a capital trazendo consigo uma versão mais contemporânea do vinho de talha e dos petiscos.
Mirós e caviar em 9 metros quadrados
O famoso restaurante Scott's, em Londres, lança uma nova experiência gastronómica, provavelmente a mais exclusiva do mundo: jantar numa sala privada para oito pessoas que mais parece um museu.
Júlio Pomar. Entre cervejas e bifes, a última obra
O mais recente restaurante da Portugália abriu em Alvalade, no espaço da antiga pastelaria Biarritz, e pode gabar-se de ter um painel de azulejos do famoso artista português.
Nuno Mendes. O chef consagrado volta a Portugal /premium
O Observador passou dois dias na sombra daquele que é um dos mais consagrados chefs portugueses no estrangeiro e que chegará a Lisboa para liderar as cozinhas do Bairro Alto Hotel.
Porto e Santarém juntos no 1º aniversário do Semea
O segundo projeto do chef portuense Vasco Coelho Santos, do Euskalduna Studio, celebra um ano de vida. Para assinalar a data vai haver um jantar especial com Rodrigo Castelo, do Taberna Ó'Balcão
O Belcanto cresceu e mudou (para a porta do lado)
Depois de quase 5 meses de obras a mudança de morada do primeiro duas estrelas Michelin em Lisboa ficou concluída. Cabem mais clientes, a cozinha está maior e pode ver tudo isso aqui.
Beber vinho e comprar velharias. Porque não?
O chef Leopoldo Calhau comprou o recheio de uma tasca antiga alentejana para decorar a que vai abrir em Lisboa. Como não usou tudo, vai vender as antiguidades que sobraram com vinho e petiscos
Cervejaria Ramiro já faz entregas ao domicílio
O icónico restaurante de marisco acaba de inaugurar este serviço e tem à disposição um menu específico onde não faltam gambas, carabineiros, pregos do lombo e muito mais.
"Gerir um restaurante independente é duro" /premium
Autor consagrado, fundador dos mais importantes rankings de restaurantes no mundo e amante de carne de porco. O Observador falou com o irlandês que quer continuar a aproximar o fine dining da "tasca"
Sangue na Guelra: vamos pensar em comida?
Entre os dias 27 e 28 de maio, Lisboa vai abordar o modo como comemos, produzimos, distribuímos e cozinhamos. Sustentabilidade, Brasil e vinhos naturais são alguns dos temas em debate.
Dono de restaurante morre após fuga de gás
Proprietário de restaurante Corvos, concelho de Mértola, morreu no sábado à noite no Hospital de Beja, na sequência de uma fuga de gás no estabelecimento.
Ascensão e queda de Jamie Oliver em 3 perguntas /premium
Grande não é sinónimo de bom. Assinatura não é sinónimo de sucesso. Crescimento acentuado sem preço, em restauração, dá que pensar. Muita cautela é o que recomendo a todos os grandes chefs.
Restaurante do Porto nos 100 melhores da Europa
O chef Vasco Coelho Santos é o grande destacado português mas na lista também entram José Avillez, João Rodrigues e Pedro Lemos. O top é votado por 6 mil foodies e conta com 200 mil avaliações.
Jamie Oliver. A receita do sucesso e do fracasso /premium
Liderou o boom dos chefs pop stars mas uma década depois vê-se obrigado a declarar insolvência. Recordamos a ascensão e queda do britânico que pôs meio mundo a cozinhar.
Jamie's Italian português afasta encerramento
Já tinha sido noticiado que os franchisings da cadeia de restauração do cozinheiro não corriam o risco de seguir o exemplo da casa mãe. Agora veio a confirmação em relação ao espaço de Lisboa
A derrocada do império de Jamie Oliver
A medida afetará 25 espaços diferentes no Reino Unido e mais de 1000 postos de trabalho. "Estou profundamente triste com este desfecho", reagiu o famoso chef britânico.
Algarve. A nova Grand House para comer e dormir
O hotel mais antigo do Algarve, que em tempos foi propriedade de magnatas das conservas, ganhou nova vida e tem um restaurante de fine dining onde brilha a técnica e os produtos típicos da região
Monkey Mash e os seus cocktails tropicais
Os donos do já famoso bar de cocktails Red Frog, em Lisboa, compraram o antigo Fontória e nele inauguraram um novo projeto onde impera a descontração e as bebidas mais relaxadas. Conheça-o.
Chefs on Fire regressa e traz nomes internacionais
Dave Pynt, do famoso Burnt Ends, virá de Singapura para cozinhar com nomes lusos como o de Alexandre Silva ou João Oliveira. No total, 10 chefs e 7 bandas vão aquecer o próximo dia 14 de setembro.
Henrique Fogaça, o mauzão do Masterchef Brasil
Vocalista de uma banda punk, jurado do Masterchef Brasil, coração mole e motard. O chef brasileiro passou por Portugal e apresentou-se em entrevista ao Observador.
O chef João Rodrigues chegou ao topo (de um hotel)
O líder do Feitoria, fine dining Michelin em Belém, ganhou um poiso mais relaxado onde, com a ajuda de João Correia, serve comida que nos faz ver estrelas. Literalmente, se não estiver nublado.
35 mesas que nos fazem correr o país /premium
Na listagem que se segue vai encontrar referências de norte a sul, uma série de restaurantes que fazem valer a pena a distância necessária para os encontrar. Boa viagem e bom proveito.
Ricardo Rodrigues, o restaurador de Leça /premium
Criou um quarteirão gastronómico em Leça, mas não sabe estrelar um ovo. Em cinco anos abriu quatro restaurantes e até dezembro vai inaugurar um mexicano. Conheça o homem que faz a cidade comer melhor.
Lisboa diz "Aloha" ao novo Big Fish Poke Bar
A febre do poke havaiano já tinha chegado a Portugal mas este conceito dá-lhe uma volta diferente com um serviço ao balcão desenhado com ajuda de um especialista dos EUA
5 motivos para eleger o Melhor Sabor de Portugal
Quais os melhores pratos de arroz, carne e peixe servidos em restaurantes nacionais? É o que o concurso Melhor Sabor de Portugal pretende saber... com a sua ajuda. Conheça 5 motivos para participar.
Panda, um restaurante sem rótulos nem conceitos
Foi responsável pela febre das hamburguerias no Porto e regressa agora ao sítio onde foi feliz com o primeiro restaurante a solo, onde mistura influências e inspirações em pratos para partilhar.
Cabrito estonado no Porto? Só nas Mesas Bohemia
A Adega dos Apalaches é daqueles restaurantes que não vale só um desvio, vale todos. Mas entre 10 e 12 de maio o caminho para lá chegar fica menos sinuoso: as Mesas Bohemia trazem-no ao Porto.
5 anos de Mesa de Lemos, uma montra para o Dão /premium
Tem remado contra a maré nos arredores de Viseu, sempre na mira da estrela Michelin. Num país onde se come tão bem, reconhece que ainda é difícil arriscar nos pratos dos chefs.
Abril, ovos mil: 24 sugestões a tempo da Páscoa /premium
Quantas formas existem de cozinhar e servir ovos? Pela amostra, umas mil. Em fim de semana de Páscoa, reunimos 24 receitas, doces e salgadas, de ovos frescos e de outros com cem anos. Bom apetite.
ReTaste: do (quase) lixo para o prato
Ruth Osborne passou por Lisboa para falar do ReTaste, o restaurante pop up que no verão passado serviu em Estocolmo deliciosas refeições confecionadas a partir do desperdício dos supermercados.
Paulo Morais como peixe na água no novo Tsukiji
O conceituado especialista em comida japonesa está prestes a inaugurar o seu projeto mais recente em Belém e o Observador foi conhecê-lo antes da sua abertura oficial.
10 anos de Feitoria. João Rodrigues e amigos
O chef lisboeta chamou Ljubomir Stanisic, Alexandre Silva, Pedro Pena Bastos e António Galapito para comemorar duas mãos cheias de boa comida. Vinho francês e sommeliers convidados ajudaram à festa.
Chef 'Estanis', o rei da China e dos Prazeres /premium
O Observador foi conhecer o responsável pelo Rei da China e pela Casa dos Prazeres, as mais recentes novidades do império gastronómico do estrelado cozinheiro português.
O regresso do mítico Rogério do Redondo
O restaurante do Porto nascido nos anos 80, que já recebeu o filho do Che Guevara, presidentes da república e Anthony Bourdain, reabriu este mês e mantém o melhor da cozinha tradicional portuguesa.
Fortaleza do Guincho. Na natureza com o chef Gil /premium
A Fortaleza do Guincho, um dos mais históricos (e clássicos) restaurantes do país, está a viver uma fase de mudança e é um jovem cozinheiro de 28 anos quem o lidera. Fomos com ele fazer "foraging".
Viagem no tempo através da comida (e da televisão)
Seis cozinheiros portugueses e uma mão cheia de gastrónomos e especialistas em comida mergulharam a fundo na história portuguesa para compreender as raízes daquilo que comemos hoje
As últimas viagens de Anthony Bourdain
"Anthony Bourdain: Viagem ao Desconhecido" vai estrear no canal 24 Kitchen já no próximo dia 1 de abril e promete ser o último adeus ao popular ex-cozinheiro e viajante norte-americano.