Ativismo
Sangue na Guelra. Ativismo Gastronómico em debate
O super-chef brasileiro Alex Atala é "cabeça-de-cartaz" deste evento que reúne produtores, cozinheiros e jornalistas. Sustentabilidade e consumo responsável vão ser alguns dos temas abordados.
Sushi
O sushi Michelin que é feito no Cais do Sodré
Uma chef francesa que soma, no total, sete destes astros gastronómicos criou algumas peças de sushi que pode encontrar numa pequena loja na zona ribeirinha da capital. Saiba como tudo isto aconteceu.
5 razões para ajudar a eleger os melhores Sabores
Pelo sexto ano consecutivo, a Unilever Food Solutions quer encontrar os melhores pratos de carne, peixe e arroz que são servidos em restaurantes nacionais. E porque é que isto importa? Leia aqui
De Beyoncé aos reis da Suécia: eis o chef Stefano
O cozinheiro oficial da Casa Real Sueca falou com o Observador sobre um pouco de tudo: do "desapontamento" de ir ao Noma à forma de equilibrar uma estrela Michelin e os caprichos de um monarca.
Marisqueira tem melhor pastel de nata de Lisboa
O restaurante "Mercado do Peixe", na zona da Ajuda, é o grande vencedor deste concurso anual que se realiza sempre no âmbito do Peixe em Lisboa.
O primeiro restaurante subaquático da Europa
Vai ficar a cinco metros de profundidade e inclui ainda um centro de investigação da vida marinha. "Under" homenageia a costa norueguesa e vai servir pratos sazonais. Veja as imagens do interior.
As novidades à mesa do Vista, Lab e Yeatman
Estes três restaurantes portugueses distinguidos pelo guia Michelin têm novidades para provar e o Observador foi conhecê-las. Saiba o que esperar das novas cartas de primavera/verão.
"Sem o Belcanto, os outros espaços sobreviveriam"
No rescaldo da inauguração de mais um restaurante - o 14º -, o Observador conversou com o chef português sobre os bastidores do crescimento e sucesso que tem alcançado.
Ser cão já não é o que era
Depois dos restaurantes, que tal mudar o Ministério da Educação para MEPA, Ministério da Educação de Pessoas e Animais? Facilmente se integraria no concurso de professores a vertente treinador...
Na Cantina Zé Avillez há cozido ao fim de semana
Comida típica nacional servida num ambiente descontraído e simples, no Campo das Cebolas, em Lisboa. Está aí a mais recente adição ao império gastronómico do chef português.
O Peixe em Lisboa está de regresso e com novidades
À habitual zona de alimentação, composta por alguns dos melhores restaurantes da capital, juntam-se grandes nomes da cozinha portuguesa e internacional. Saiba tudo ao pormenor.
Já pode receber croissants do Careca em casa
O serviço de entregas ao domicílio continua a expandir-se, tanto em área geográfica como em oferta de restaurantes. À célebre pastelaria junta-se também o restaurante São Bernardo, por exemplo
Local. Mudam-se os tempos, mudam-se os chefs
O pequeníssimo restaurante em Lisboa que se tornou conhecido com o trabalho de André Lança Cordeiro e Leonor Sobrinho mudou e agora é a vez de Manuel Lino, João Mealha e Manel Barreto brilharem.
Porto no Algarve com o chef Vasco Coelho Santos
O cozinheiro do momento, líder do Euskalduna Studio, vai estar à frente do jantar especial que se realiza no Hotel Martinhal Sagres. Reserve na agenda o próximo sábado, dia 17 de março.
É impossível perder a cabeça neste jantar
A 20 de março decorre no Café Garrett, em Lisboa, um jantar realizado pelos chefs Leopoldo Garcia Calhau e Alexandre Albergaria Diniz. Na ementa estarão vários tipos de crânios de animais.
"We, Chefs": os melhores do mundo dizem "obrigado"
Durante quatro anos, João Wengorovius falou com alguns dos maiores nomes da gastronomia mundial, viajou, comeu nos quatro cantos do mundo e descobriu como se alcança e mantém o sucesso.
No Criatura a cozinha viaja em alto mar
Depois do gastrobar Suba, o Criatura é o novo restaurante do hotel Verride Palácio Santa Catarina. Batizado em homenagem aos Descobrimentos, propõe uma viagem às ex-colónias sem sair de Lisboa.
O novo laboratório d'A Padaria Portuguesa
No mais recente conceito do grupo nacional há muitas novidades que vão dos cinco pães de fermentação natural às saladas, bolos e menus. Conheça tudo isto ao pormenor.
Macau. 180 mil trabalhadores não residentes
Em janeiro deste ano, Macau tinha mais 2.820 trabalhadores não-residentes do que no mesmo mês de 2017. Hotéis e restaurantes empregam a maior fatia de mão-de-obra importada, seguidos da construção.
Kanazawa. Já se pode lanchar o Japão em Lisboa
Todas as sextas-feiras e sábados o templo do kaiseki transforma-se em salão de chá. Há chá de matcha e muitas guloseimas nipónicas para provar.
Action Bronson: "O Bourdain é um vadio solitário"
O Observador falou em exclusivo com o rapper, cozinheiro, autor e estrela de TV que apresenta "F*ck, That's Delicious". Saiba o que ele diz sobre Portugal, vinho natural, alta cozinha e muito mais.
Fábrica, restaurante e bar: a Nortada tem casa
A cerveja artesanal feita no coração do Porto tem finalmente a sua casa. O edifício de três pisos abre-se esta quinta-feira ao público, com quase um ano de atraso. A espera valeu a pena.
The Food for Real. Uma mesa seriamente saudável
Ugo e Fabiana acreditam que podem mudar o mundo através da inclusão social e de hábitos saudáveis. O projeto deles cresceu num café em Alcântara e hoje já tem take-away, catering e workshops.
Quorum: pode a alta gastronomia chegar a todos?
Depois de quase quatro anos à frente do Bon Bon, no Carvoeiro, este cozinheiro que ganhou a primeira estrela Michelin em 2015 mudou-se para a capital e acaba de abrir um restaurante.
Quatro pratos que levaram José Avillez ao sucesso
"Mergulho no Mar", "Horta da Galinha dos Ovos de Ouro". "Leitão Revisitado". E um "Cozido à Portuguesa" especial. Veja os pratos mais marcantes do chef português que tem 2 estrelas Michelin
A Pitaria é o novo restaurante de José Avillez
Pitaria é o nome do novo restaurante do célebre chef português e é dedicado à comida do Médio Oriente. Além destas gulosas sanduíches há shots e cocktails de autor.
José Avillez: "É um orgulho tremendo"
O chef do Belcanto, em Lisboa, acaba de ser notificado que é o grande vencedor do Grand Prix de L'Art de La Cuisine, um dos mais prestigiados prémios de cozinha do mundo.
20 sítios para comer no dia de São Valentim
Chega aquela altura do ano em que muita gente fica à espera de uma surpresa especial. Saiba onde levar a cara-metade a jantar, mas despache-se a fazer reserva: esgota tudo num instante.
Jamie's. Tal e qual dá na TV, mas sem tiramisú
O restaurante da estrela da teleculinária britânica abriu em Lisboa de surpresa. E Sebastião Carolino fez uma visita também sem anúncio. Não causa espanto, mas essa não é a ideia. E sai a ganhar.
É no meio do mato que nascem os melhores cocktails
O Observador foi explorar o montado alentejano com entendidos em cocktails, comida e plantas. O objetivo? Criar ingredientes para as bebidas que Constança Raposo Cordeiro irá servir na sua "Toca".
Já abriu o restaurante de Jamie Oliver em Lisboa
O muito aguardado franchise Jamie's Italian abriu finalmente na capital portuguesa. Há pizzas, massas frescas e muitas outras especialidades italianas. Ninguém sabia que era hoje.
Roteiro de pequenos-almoços em Lisboa e no Porto
Há os saudáveis, os calóricos, os internacionais e os instagramáveis. Dizem que é a refeição mais importante do dia, por isso fomos à procura dos melhores pequenos-almoços de Lisboa e do Porto.
Soão, o novo restaurante asiático de Lisboa
O espaço que fica na rotunda de Alvalade só abre ao público no final de Fevereiro, mas o Observador mostra-lhe já alguns pormenores sobre esta novidade.
O que vamos comer em 2018?
A Uber Eats fez uma análise com base nos pedidos feitos pelos portugueses nos últimos seis meses e descobriu algumas das tendências gastronómicas que vão marcar este ano.
Mais de mil euros por três bifes em Veneza
O restaurante "Osteria da Luca", em Veneza, cobrou 1.100 euros por três bifes e um prato de peixe frito. A polícia foi chamada e uma organização de direitos civis diz que não é caso único na cidade.
O 3 estrelas Michelin onde se fala português
O Observador foi conhecer o restaurante que até há uns meses era o único com a distinção máxima em Barcelona e descobriu que há muito Portugal nesta casa do chef Martín Berasategui
Luís Baena: "O chef Paul Bocuse impunha respeito"
Luís Baena foi um dos poucos cozinheiros portugueses que teve oportunidade de trabalhar com Paul Bocuse e recorda ao Observador como foi estar na equipa do 'Papa da cozinha francesa'.
Morreu o chef Paul Bocuse
O francês tinha 91 anos e era um dos chefs mais influentes do mundo. A notícia foi avançada pelo ministro francês do Interior: "O papa dos gastrónomos deixou-nos".
O Antigo Talho: o projeto vegano de João Manzarra
Dá para almoçar e para tomar um café, mas também para ir às compras. João Manzarra já abriu as portas d'O Antigo Talho, em Lisboa, um espaço 100% vegano e onde a carne passou à historia.
Feitoria e Euskalduna com prémios Mesa Marcada
O cozinheiro do Feitoria, em Lisboa, garantiu o primeiro lugar no ranking de chefs e restaurantes enquanto Vasco Coelho venceu os prémios de chef revelação e destaque do ano.
Cozinhar lagostas na Suíça? Só anestesiadas
Governo helvético deu um mês e meio aos empresários do setor hoteleiro para acomodar as novas regras: lagostas têm de ser mantidas no seu ambiente natural e anestesiadas antes de serem cozinhadas.
Esta carne é uma riqueza, imaginem com o sal certo
Sebastião Carolino queria abastecer-se de proteína no Nogueira's Porto, na baixa portuense. Pelo caminho percebeu que ainda é possível comer num sítio "moderno" sem ser preciso vender um rim.
Falemos de comida de conforto
Muitas vezes não sabemos onde ir comer. Para os indecisos, entre um prato tradicional e o gourmet, trazemos aqui uma sugestão que, com certeza, vai agradar
Há mais Portugal no templo da comida japonesa
A casa que o chef Tomoaki Kanazawa deixou é agora ocupada por Paulo Morais. A mudança trouxe novidades, mas a qualidade mantém-se
Rui Paula. "Quem cozinhava para os amigos? Era eu"
O DOC em Armamar é o restaurante português mais bem classificado no ranking mundial do TripAdvisor em 2017. Vai daí, almoçámos entre o rio e as vinhas antes da inevitável entrevista ao chef.
Os novos restaurantes que tem de conhecer em 2018
Estrelas Michelin espanholas, grandes nomes portugueses e muitos outros negócios de comes e bebes vão abrir portas no ano que aí vem. Conheça alguns dos que já estão confirmados.
O novo terraço gourmet de Lisboa é cinco estrelas
A nova zona de restauração do El Corte Inglés já abriu e reúne no último piso da loja 17 restaurantes - seis deles de chefs estrelados nacionais e internacionais - e um supermercado gourmet.
Descartáveis aumentam nos centros comerciais
A maior parte dos restaurantes dos centros comerciais usa essencialmente produtos descartáveis, como talheres, pratos e copos, alerta a associação ambientalista Zero.
José Avillez. Mini Bar vai abrir no Porto em 2018
O Mini Bar de José Avillez vai abrir no Porto, em 2018. Ainda não há data marcada, mas o chef diz estar satisfeito com esta oportunidade para aprofundar a relação com a cidade 'invicta'.
50 anos depois, afinal quem é o David da Buraca?
O famoso restaurante celebra meio século de existência e foi a propósito da data redonda que fomos conhecer a tasca que virou império.
Quanto vale jantar no novo Book? Você decide
Livros, comida portuguesa, conta à discrição e um pão-de-ló de ir às lágrimas... de felicidade. O recauchutado Hotel da Estrela, em Lisboa, tem um novo restaurante, ideal para pôr as leituras em dia.
Assédio sexual. Chef Mario Batali demite-se
O Chef norte-americano, Mario Batali, foi acusado de assédio sexual por quatro mulheres. Depois da denúncia, Batali despediu-se da cadeia de restaurantes e do programa "The Chew".
Croissants: há um novo francês em Campo de Ourique
Quando passar por este bairro lisboeta esteja atento: se ouvir um sino a tocar é sinal que no novo Moço dos Croissants acabou de ficar pronta mais uma fornada.
N'O Watt só as vieiras fizeram curto-circuito
O restaurante do chef Kiko (perdão, Francisco) foi visitado por Sebastião Carolino. Tudo correu bem menos uma momentânea falta de energia num certo prato. A conta parece a da luz quando há acertos.
8 restaurantes portugueses nos melhores do mundo
Algarve, Lisboa, Porto e Madeira são as regiões do país destacadas na La Liste 2018, guia feito pelo Ministério dos Negócios Estrangeiros Francês que reúne opiniões de 330 guias e milhões de críticas
20 sítios para celebrar a Consoada fora de casa
Arrumar a casa, passar horas a cozinhar, lavar uma tonelada de loiça. Não é assim que imagina a sua noite de 24 de Dezembro, pois não? Saiba em que restaurantes vai poder fugir de tudo isso.
O bacalhau quer jantar a quatro mãos
Os chefs Leopoldo Calhau e Diogo Rocha vão unir esforços num jantar onde quem manda é o bacalhau. Tudo vai acontecer no Café Garrett, em Lisboa, esta quarta-feira, 29.
Michel Troisgros é o melhor chef do mundo
O francês da Maison Troisgros, a noroeste de Lyon, foi o vencedor da votação organizada pela revista Le Chef e destronou o compatriota Alain Passard, vencedor em 2016.
A vida do rapaz que foi de árbitro a chef Michelin
Começou a cozinhar para ajudar os avós doentes, trocou as chuteiras de futebol pelo apito mas acabou por entregar talento aos tachos e aos fogões. Saiba quem é esta nova "estrela" portuguesa.
Guia Michelin: depois do cheeseburger, os canapés
Na noite de quarta feira, Portugal ganhou em Tenerife duas novas estrelas: os restaurantes Vista e Gusto by Heinz Beck. Entre promessas de Lisboa e plumas do Elton John, este foi o relato do dia.
Tiago Bonito: "Somos como uma equipa de futebol"
O chef de 30 anos de idade conseguiu manter a estrela do Largo do Paço, Amarante, onde entrou apenas em abril. É a sua estreia, mas não se deslumbra. "Nunca quisemos dar um passo maior que a perna."
Portugal tem dois novos restaurantes no Michelin
Depois da torrente de novidades em 2016, o "Guia Vermelho" atribui apenas duas novas estrelas: uma no Vista, do chef João Oliveira, e outra ao Gusto by Heinz Beck, de Beck e Daniele Pirillo.
A vida secreta dos inspectores que dão as estrelas
Quem são e como actuam os inspectores que decidem que chefs ganham e perdem estrelas Michelin? É quase tudo confidencial. Um deles disse que se sente "um agente especial com licença para comer"