Aqui vamos nós para mais um Por Pratos Nunca Dantes Navegados, na Rádio Observador, em parceria com o TJornal. Manhã de domingo, Manel. Bom dia, bom dia.

Bom dia.

Lá para as tuas terras do Norte há aquela expressão "não vamos em grupos", mas hoje parece que vamos a um grupo.

"Não vamos em grupos" ou "não vamos em grupos", como dizem alguns ainda muito antes de começar esta polêmica das questões da igualdade de género, quer dizer que não somos fáceis de enganar. Nós não vamos em grupo, quer dizer, a nós difícil nos enganar. De qualquer maneira, é bem verdade que aqui nestes pratos também nunca queremos enganar ninguém, portanto não se põe a questão. De qualquer forma, hoje até os grupos aqui têm dois significados diferentes. Por um lado, estamos já em plena época pré-natalícia, portanto a chamada grupos de Natal, jantares de Natal, almoços de Natal e este restaurante Torres, em Famalicão, é bom para esse tipo, tem uma sala até especializada em grupos. Mas por outro lado, também este restaurante faz parte de um grupo. Acho que é a primeira vez que falamos aqui de um restaurante que faz parte de um grupo, que é o Grupo Torres. O restaurante Torres Famalicão integra este grupo, que tem ainda o Torres de Vila Verde, o Augusta e o Pórtico de Braga, que é na subida para o Bom Jesus e que também conheço e recomendo. Acho que é a primeira vez aqui que estamos a falar.

Sim, parece que nunca falámos.

Eu próprio, aliás, já conhecia este Torres há alguns anos. Conhecia o Pórtico e os outros, o Augusta e o Torres de Vila Verde ainda nunca fui, mas conhecia o Torres Famalicão e o Pórtico e só muito recentemente é que soube que pertenciam ao mesmo grupo. Não fazia a mínima ideia, até porque o tipo de pratos também são muito diferentes, e decoração do restaurante, e até localização, não tem nada a ver uma coisa com a outra. Mas de facto existe este grupo, que também ainda tem Torres Eventos, que organiza caterings, festas, casamentos e batizados. Mas hoje estamos aqui concentrados no Torres Famalicão, que em termos de grupo, foi o primeiro que eu conheci.

E este Torres de Famalicão não é propriamente no coração da cidade, mas tem outras vantagens por ser mais periférico.

Quem não conhece e ouve falar em Torres de Famalicão, primeiro até pode achar que são algumas torres que há lá em Famalicão. Que eu saiba, não existem lá grandes torres, pelo menos não daquelas torres que são atrações turísticas. Mas depois saber que é um restaurante também fica a achar que pode ser no centro de Famalicão, onde aliás há muitos e bons restaurantes, já aqui falámos de vários. Mas não, este Torres está afastado do centro, bem afastado até. Está na Estrada Famalicão-Trofa, perto da zona industrial e também por isso é a escolha diária de muita gente dos negócios. Essa é que é a questão. Eu fui lá também pela primeira vez num almoço profissional, num almoço de trabalho. Tenho lá estado outras vezes também com muitos outros industriais, principalmente da zona, muitos industriais da área têxtil, da moda. Muitos amigos leitores e assinantes do nosso TJornal. Mas a verdade é que há ali uma zona industrial muito perto, aliás, mais que uma até, em Lousado, Ribeirão, em Famalicão. Há ali uma zona de muita indústria e muito trabalho, e portanto eles beneficiam muito disso. De facto, tem que haver ofertas diferentes. Não é um restaurante típico de centro de cidade, que tenha outro tipo de clientela, mas pelo contrário, fizeram ali uma aposta que eu acho que foi muito boa e que é muito concorrida para almoços, jantares de trabalho, profissionais. Não quer dizer que não se possa lá ir de outra forma, mas o grosso dos clientes andará por essas razões profissionais por lá.

Começando já pelo que nos interessa mais, eu ouvi aqui falar de um trespassada da aldeia. Isso come-se?

Ora, trespassada da aldeia é de facto o nome original, nunca tinha visto, mas é uma entrada. É uma entrada de ovos envoltos com chouriço e chamam-se trespassada da aldeia.

Isto não era para mim.

Não, não era para ti e seguramente porque vem das origens de alguém que fazia isto na sua aldeia. Não digo que lá em Famalicão toda a gente faça isto, mas certeza que tem uma inspiração regional. E são excelentes. De qualquer maneira, esta combinação é muito bem pensada e melhor executada, que já lá provei. Nas entradas também gostava de falar da alheira de caça. E por quê? Por causa de um ouvinte transmontano que mandou um e-mail a dizer que as alheiras de caça são uma invenção, que não existem. As verdadeiras alheiras são feitas em Trás-os-Montes e não têm pinga de qualquer presa de caça. Enfim, não são feitas a tiro, digamos assim. Isto é importante porque isto acontece com muitas coisas. Há uma receita tradicional, no caso a alheira. Claro que a alheira quando foi inventada, ninguém usava peças de caça, nem carne de caça, mas depois já havia até alheiras vegetarianas. Chamam-lhe por causa do formato e até às vezes do tipo de confeção que se utiliza, as pessoas batizam esses novos pratos, alheiras. É evidente que, e estou completamente de acordo com esse ouvinte que reclamou, entre aspas, de uma forma, aliás, muito educada, que as verdadeiras alheiras não são estas. Mas hoje em dia, de facto, a alheira de caça existe em muitas e em muitas, e em muito lado. No fundo, é uma alheira que não é feita como as tradicionais alheiras transmontanas, mas que parece e em que é usada a carne de javali ou perdiz ou veado, enfim, carne de uma peça de caça. Toda a gente sabe o que é alheira de caça, mas claro que o nosso ouvinte transmontano tem toda a razão e quem não se sente não é filho de boa gente e portanto, alheiras verdadeiras não são estas. Concordo.

E se estamos num restaurante que dá de beber a quem tem sede, mas também dá de comer à gente que trabalha e muito, já estou a imaginar que tipo de pratos de resistência nos vais falar depois dessas entradas que já são de muito respeito.

Claro, lá está, para ti e de Famalicão, quando fores lá fazer alguma coisa, vai mais para o centro que se calhar ficas mais satisfeita.

Vou mandar uma mensagem, Manel. Eu pergunto sempre, é verdade.

Tu tens mais o teu perfil. De qualquer maneira, aqui o prato que faz neste Torres e eu Não digo 100%, mas 80%, 90% das vezes que lá vou, aquilo que eu como é o cabritinho assado no forno. Tem o arroz à companha, que é aquele arroz escuro. Não é propriamente do forno, mas é um arroz que é feito mesmo para acompanhar o cabrito, provavelmente também tem ou deve ter o molho do cabrito a pingar lá para o estrugido. Mas é magnífico. Cabritinho é mesmo cabritinho, que é bom, porque já aqui falámos também que às vezes falam em cabritinho e depois aquilo parece quase um cão pelo tamanho. Mas o arroz é que é mesmo. Eu vou lá, claro que quero o cabrito, como o cabritinho, mas se não fosse o arroz, não estaria tão entusiasmado com o prato.

Ainda por cima, ó Manel, tu que adoras arroz.

Adoro arroz com tudo, mas este arroz é, de facto, um arroz especial. Qualquer maneira, também lá há o bacalhau à Torres e há um rosbife envolto em massa folhada que também é muito bom. Se a Catarina for para aqueles lados e insistir mesmo em conhecer o Torres, pode acontecer, também temos lá para si uma caçarola de gambas ao alho muito boa e peixe grelhado. Atenção que eu estou a dizer isto tudo, mas a pessoa que me levou lá pela primeira vez, que é o meu amigo da Entidade do Carlos Serra da Trophy Color, levou-me lá pela primeira vez, já lá fui ter com ele outras vezes, ele come lá quase sempre peixe. E há mais gente como ele também que lá come peixe. E eles têm sempre peixe na ementa, peixe grelhado do dia, e também o gabam e recomendam. Para mim, ir ao Torres é ir ao cabritinho.

Sim, a carne, se calhar, é a primeira opção, mas não querendo, há outras opções.

Não, estou a dizer que a Catarina pode ir lá ir sem medo e outras pessoas como a Catarina podem ir sem medo. Mas eu quando lá vou, de facto, a minha cabeça está no cabritinho.

Óbvio. E Manel, pelos vistos uma das novidades do menu é um serviço chamado Bring a Bottle. Querem que sejamos nós a levar o vinho?

Não querem, mas deixam isso bem claro. Isto é uma discussão que ainda não tivemos aqui, que há muita gente que ou porque tem vinho, ou porque recebe vinhos e quer ir com convidados e quer apresentar esse vinho, ou porque acha que o restaurante não tem os vinhos tão bons como eles gostavam de comer naquele dia. Há muita gente que gosta de ir a restaurantes e levar o próprio vinho. É o chamado rolha. Normalmente, os restaurantes cobram a chamada rolha, que é o serviço. Cinco, 10, 15 euros.

Mas eu pensei que isso já estivesse completamente em desuso. Não sei.

Não está em desuso, mas é verdade que eu nunca tinha visto nenhum menu em que isso fosse lá plasmado, estivesse lá explicado. "Meus senhores, querem trazer vinho? Força, é um serviço, o serviço custa X euros, neste caso são 15 euros." Portanto, o que eu imagino? Este Torres tem, como eu disse, clientela, muitos grupos de trabalho, muitos grupos de profissionais, de empresas lá. E provavelmente até alguns que queiram receber clientes, querem-lhe mostrar vinhos especiais. Querem almoçar lá, mas depois querem vinhos especiais que tenham, até que possam ser próprios produtores ou que tenham garrafeira em casa. E se calhar, como começou a ter muita gente a pedir, ele disse: "Calma, vamos institucionalizar isto" e então pôs no menu, arranjou um nome engraçado, Bring a Bottle. Não estão a pedir para as pessoas fazerem isso, mas estão a explicar que autorizam e está lá logo esclarecido quanto é que cobram. Portanto, Bring a Bottle, quem quiser levar garrafas de vinho para o serviço, tem que pagar uma taxa de serviço de 15 euros, que eu acho muito bem.

Pronto, tudo esclarecido, que é aquilo que nós queremos. Temos alguma sobremesa, Manel?

Também. As sobremesas lá são muito boas. Eu já comi pudim de abade de priscos, para mim é das coisas que lá como mais, mas confesso que quando lá vou não é muito...

Nunca chega ali à sobremesa, não é?

Não, já fico satisfeito com o cabritinho e com o arroz. E às vezes como uma antepassada ou alguma entrada e portanto a sobremesa, enfim. Não é um restaurante que eu vá pelas sobremesas, embora tenha e boas também.

Claro que sim. Então vamos passar à conta, não é, Manel?

Sim, a conta também. Não indo para os tais vinhos especiais que levamos de casa, também a nossa nota verde chega para os três, portanto podemos ir lá sem qualquer medo.

E vamos tirar um garfo que?

Um garfo dourado na qualidade de restaurantes regionais com cabritinho a sério.

Tão bom. Muito bem. Está feita a nossa viagem, fomos até Famalicão conhecer o restaurante Torres por pratos nunca dantes navegados na Rádio Observador, em parceria com o Jornal. Nosso Manel, por hoje está feito. Até para a semana.

Muito bem.