7 restaurantes lusos nos 1000 melhores do mundo

Há 7 restaurantes portugueses entre os 1000 melhores do mundo

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Há uma nova lista de melhores restaurantes do mundo que em vez de inspetores ou críticos usa um algoritmo que combina inúmeras avaliações. Há 7 portugueses entre os 1000 distinguidos da La Liste.

A mais recente lista dos melhores restaurantes do mundo dá pelo nome de La Liste e — novidade — não foi desenvolvida nem por uma revista da especialidade nem por uma marca de pneumáticos ou combustíveis. É uma iniciativa do Ministério dos Negócios Estrangeiros de França para combater a polémica The World’s 50 Best Restaurants, produzida pela revista britânica Restaurant.

Os seus responsáveis afirmam, no respetivo site, que a intenção é que esta La Liste esteja, para os restaurantes, como o ATP está para o ténis, o ranking de Xangai para as melhores universidades ou o Rotten Tomatoes para o cinema. Ou seja, a ideia é “compilar todas as avaliações existentes em guias e comentários online de forma a chegar a uma lista de 1000 restaurantes excecionais em todo o mundo.”

Para tal, foi desenvolvido um algoritmo — a que deram o nome de Ciacco, a mais gulosa das personagens de A Divina Comédia, de Dante — que respeitou critérios definidos por um comité de especialistas como Jean-Robert Pitte, um geógrafo e historiador francês especializado em gastronomia ou o jornalista alemão da área Jörg Zipprick. O método foi o seguinte:

Primeiro, foram listadas, padronizadas e compiladas todas as pontuações atribuídas a milhares de restaurantes em todo o mundo por quase 200 guias e sites de avaliação, onde foram também incluídas pontuações relativas às listas de vinho, serviço e decoração.
Depois, um painel de cerca de 150 mil donos de restaurantes avaliou a fiabilidade dos diferentes guias.
O resultado dessa avaliação determinou o peso de cada guia na pontuação final.
Os comentários de utilizadores também foram incluídos, valendo 25% dessa mesma pontuação.

Entre as fontes utilizadas para chegar à pontuação final contam-se os Guias Michelin, Repsol, Foursquare, TripAdvisor, OpenTable, Gault & Millau ou Zagat, só para dar alguns exemplos. A primeira edição do ranking foi divulgada no passado dia 17 de dezembro, em Paris, e contempla restaurantes de 48 países diferentes, incluindo Portugal. O Restaurant de l’Hotel de Ville, em Crissier, na Suiça, é o primeiro da tabela.