Guia Michelin
Tasca de Avillez no Dubai ganha estrela Michelin
A Tasca by José Avillez, no Dubai, foi distinguida com uma estrela Michelin, no ano em que o prestigiado Guia entra no Médio Oriente. "É uma estrela da gastronomia portuguesa", diz ao Observador.
Guia Michelin quer apostar na gastronomia nacional
O Guia Michelin Espanha e Portugal pretende dar maior destaque aos restaurantes e produtos portugueses, face à "evolução gastronómica" nacional na última década.
"Não fui à tropa, fui para a escola de hotelaria"
Cresceu no restaurante dos pais em Ermesinde, quis trabalhar em Barcelona, mas dividiu o talento entre Porto e o Algarve. O chef Arnaldo Azevedo recebeu a primeira estrela e não quer ficar por aqui.
Gastronomia portuguesa terá "futuro muito risonho"
Em entrevista, o diretor internacional do Guia Michelin admitiu que o país poderá conquistar uma ou mais distinções máximas e que "maioria dos restaurantes conseguiu resistir bem à tempestade".
Costa elogia "chefes" portugueses
"Num ano tão sofrido pela restauração, é notável a capacidade que os nossos chefes demonstraram para conquistar novas distinções, em muitas regiões de Portugal", refere o primeiro-ministro.
Esporão aplaude distinção do Guia Michelin
António Roquette, responsável da área de Enoturismo do Esporão, considerou tratar-se de "um momento importante", não só para a empresa, mas também para o Alentejo.
De Reguengos ao Ritz, conheça as novas estrelas
Entre o Porto e o Algarve, o interior e o litoral, as influências internacionais e os sabores locais, há cinco novas mesas portuguesas premiadas esta terça-feira com a estrela do Guia Michelin.
Michelin. Há cinco novos restaurantes com estrela
O prestigiado guia distinguiu o projeto do chef Pedro Pena Bastos, no Ritz, e o Vila Foz, no Porto. Há mais um astro a caminho do Alentejo e dois do Algarve. Portugal vence também 2 estrelas verdes.
Michelin à portuguesa: elite e fama além estrelas
A história das estrelas em Portugal é contada com porque as teve, perdeu e manteve: da marisqueira onde Juan Carlos aterrou de helicóptero ao Escondidinho onde Sá Carneiro fez a última reserva.
A Casa da Calçada chegou ao Porto sem formalismos
Chama-se Real by Casa da Calçada e é o irmão mais novo do restaurante Michelin em Amarante. No Porto apresenta-se sem formalismos, num fine dining e numa confeitaria cuja base da cozinha é portuguesa.
Rodrigo Castelo deixou a Taberna e ficou Ó Balcão
Rodrigo Castelo deixou cair a Taberna, mas continua Ó Balcão. A cozinha está mais refinada e abraça o produto ribatejano como o que de mais valioso tem. E a estrela? "Um dia vai ter de chegar".
Valência vai receber edição 2022 do Guia Michelin
Coordenada pelo chef Quique Dacosta, a edição de 2022 do Guia Michelin Espanha e Portugal vai ter a cidade de Valência como anfitriã. A gala distingue os melhores restaurantes dos dois países.
Chefs. Do compasso de espera ao cliente português
De norte a sul do país, chefs da área do fine dining, quase todos reticentes quanto ao futuro, antecipam-nos os seus planos. A reabertura de portas está prevista para 19 de abril.
Restaurante Bon Bon reabre com novo chef
No final de 2020 o então chef da casa, Louis Anjos, deixou este projeto que tem estrela Michelin há seis anos seguidos. O espaço fechou para obras mas agora reabre (a esplanada) com nova liderança.
A história do primeiro vegan Michelin em França
Ninguém acreditava que Claire Vallée fosse conseguir abrir um restaurante vegan numa pequena vila francesa à beira mar. Um crowdfunding e muitos vegetais depois, o sucesso veio em forma de estrela.
"Ao 3º dia de greve achei que tinha sido estúpido"
Acompanhámos Stanisic quando soube da vitória Michelin. No rescaldo, o "soldado" que não se arrepende da luta falou sobre apoios, a acusação de corrupção, ou a comparação de Costa com Milosevic.
Bib Gourmand. Comer bem e (um pouco) mais barato
Não é uma estrela Michelin, mas quase. Estes prémios são os segundos mais importantes atribuídos pelo famoso guia, para espaços com "boa relação/qualidade preço". Conheça os 5 novos em Portugal.
Portugal tem duas novas estrelas Michelin
Esta segunda-feira, 14 de dezembro, foram anunciadas, a partir de Madrid, as novas estrelas Michelin de Portugal e Espanha. Os lisboetas 100 Maneiras e Eneko Lisboa foram os grandes vencedores.
Michelin anuncia restaurantes distinguidos
Segundo uma fonte da Michelin, haverá um aumento razoável de restaurantes distinguidos com uma e duas estrelas e uma nova atribuição, a estrela verde, para restaurantes sustentáveis.
Estrelas Michelin. "Há novidades, Portugal cresce"
Apesar do contexto difícil, o guia garante ao Observador que foi feito "um esforço titânico" para se retomarem as inspeções presenciais. Critérios mantiveram-se mas houve "flexibilidade".
Guia Michelin garante critérios "flexíveis"
O Guia Michelin tenta adaptar-se à evolução da pandemia de Covid-19, mostrando o seu apoio ao setor com os inspetores a avaliarem os restaurantes com critérios "flexíveis e realistas".
Veyrat não quer estrela Michelin no novo espaço
O famoso chef abriu novo restaurante em Paris, que era do ator Gerard Depardieu, e já avisou: "Não quero uma estrela Michelin". Veyrat perdeu em tribunal ação contra o Guia, depois do "Cheddargate".
Michelin. 55 anos depois, Bocuse perde 3ª estrela
Sobre a despromoção do restaurante do falecido "papa" da cozinha francesa o guia diz que ele continua "excelente mas já não está ao nível" da tripla estrela.
Chef francês processa Michelin após perder estrela
O chef exige explicações sobre a retirada da cobiçada classificação de três estrelas no Guia Michelin. O caso foi ouvido pela primeira vez esta quarta-feira na justiça francesa.
Chefe coreano processa Michelin por estar no guia
O guia Michelin "está cego pelo dinheiro" e tem "um sistema cruel". A acusação é do chefe sul-coreano Eo Yun-gwon, que não quer que o seu restaurante apareça no famoso guia.
"Abrir um restaurante é o pior negócio na vida"
Na semana em que o maior concurso nacional de cozinha para profissionais comemora 30 anos, Paulo Amado, mentor desta e outras iniciativas, conta como chegou aos bastidores da gastronomia em Portugal.
Restaurante São Gabriel encerra definitivamente
A venda do edifício onde morava este templo de gastronomia e criatividade do chef Leonel Pereira, que tinha uma estrela Michelin, terá levado ao encerramento mas já há planos para o futuro.
Michelin. Uma noite estrelada em Sevilha
Na Andaluzia deram-se boas notícias mas várias outras ficaram por dar. Ainda é reconhecido pouco Portugal neste guia ibérico mas isso não roubou felicidade (e ainda bem) aos vencedores da noite.
Estas são as novas estrelas Michelin de Portugal
Diogo Rocha, Vincent Farges, Rui Silvestre e Martín Berasategui entraram na constelação gastronómica nacional, Rui Paula cresceu e 3 outros chefs foram despromovidos. Conheça todas as novidades.
Sá Pessoa. Sucesso de um restaurante é equilibrio
O restaurante Alma, que Henrique Sá Pessoa abriu em 2015, conquistou há um ano a sua segunda estrela Michelin — sucesso que atribui ao equilíbrio entre a cozinha, o serviço e o ambiente.
"Confirmo que há um inspetor Michelin português"
José Vallés é o novo responsável máximo por quem dá e tira as famosas estrelas na Península Ibérica. Numa oportunidade única, o Observador falou com ele sobre critérios, polémicas e o futuro.
O que muda quando um restaurante ganha "estrela"?
Depois da primeira estrela Michelin os restaurantes ganham clientes e confiança, mas é também preciso reforçar a equipa. É o que dizem os "chefs"dos três restaurantes distinguidos em Portugal.
Guia Michelin. As nossas apostas para as estrelas
Duas estrelas de uma vez? Surpresas no interior? Perdas de distinção? A especulação sobre o que vai acontecer na cerimónia de dia 20 de novembro é muita e isto é o que pode estar na calha.
Chef Nuno Mendes ganha estrela Michelin em Londres
É a segunda vez que Mendes ganha uma estrela Michelin em Londres. A primeira foi no Viajante, em 2011. Neste projeto exclusivo só se servem 16 pessoas por noite e todas partilham a mesma mesa.
"Não é possível" devolver estrela, diz Michelin
"Pode ser muito romântica essa ideia de renunciar, mas não é possível" garante a Michelin, dizendo ainda que receberam "com surpresa" o pedido para entregar a estrela do chef Henrique Leis.
O chef que quis devolver a sua estrela Michelin
"Eu vou entregar a estrela", dizia Henrique Leis, que decidiu abdicar da distinção em prol de uma vida com mais "tranquilidade", uma decisão inédita em Portugal. Entretanto, o guia retirou-a mesmo.
"Nunca trabalho menos de 12 horas, às vezes 14"
Os vários anos de psicanálise, a relação com os filhos e a infância conturbada: estes são alguns dos temas que marcaram a conversa com o chef José Avillez, que está a pôr Portugal no mapa.
Macau tem 19 restaurantes com estrela Michelin
O novo restaurante Alain Ducasse at Morpheus, do 'chef' de renome internacional, com mais de 20 restaurantes espalhados pelo mundo arrecadou, na estreia em Macau, duas estrelas Michelin.
G Pousada. A estrela Michelin que é de uma família
Mora em Bragança uma das estrelas Michelin, para lá do Marão, para lá da A1, onde quase todas as estrelas estão concentradas. O feito é do chef Óscar Gonçalves, mas tem a assinatura da família Geadas.
Michelin. Lisboa inteira vestiu a jaleca
Fernando Medina subiu ao palco e, de jaleca colada ao peito, juntou-se aos chefs premiados no guia. Saiba mais sobre estes e outros pormenores da cerimónia que trouxe quatro estrelas novas a Portugal.
A página está a demorar muito tempo.
Ofereça este artigo a um amigo
Enquanto assinante, tem para partilhar este mês.
Artigo oferecido com sucesso
Ainda tem para partilhar este mês.
O seu amigo vai receber, nos próximos minutos, um e-mail com uma ligação para ler este artigo gratuitamente.
Ofereça artigos por mês ao ser assinante do Observador
Partilhe os seus artigos preferidos com os seus amigos.
Quem recebe só precisa de iniciar a sessão na conta Observador e poderá ler o artigo, mesmo que não seja assinante.
Este artigo foi-lhe oferecido pelo nosso assinante . Assine o Observador hoje, e tenha acesso ilimitado a todo o nosso conteúdo. Veja aqui as suas opções.
Atingiu o limite de artigos que pode oferecer
Já ofereceu artigos este mês.
A partir de 1 de poderá oferecer mais artigos aos seus amigos.
Aconteceu um erro
Por favor tente mais tarde.
Atenção
Este artigo só pode ser lido por um utilizador registado com o mesmo endereço de email que recebeu esta oferta.
Para conseguir ler o artigo inicie sessão com o endereço de email correto.