Chefs
"Nunca trabalho menos de 12 horas, às vezes 14" /premium
Os vários anos de psicanálise, a relação com os filhos e a infância conturbada: estes são alguns dos temas que marcaram a conversa com o chef José Avillez, que está a pôr Portugal no mapa.
Guia Michelin
Macau tem 19 restaurantes com estrela Michelin
O novo restaurante Alain Ducasse at Morpheus, do 'chef' de renome internacional, com mais de 20 restaurantes espalhados pelo mundo arrecadou, na estreia em Macau, duas estrelas Michelin.
G Pousada. A estrela Michelin que é de uma família /premium
Mora em Bragança uma das estrelas Michelin, para lá do Marão, para lá da A1, onde quase todas as estrelas estão concentradas. O feito é do chef Óscar Gonçalves, mas tem a assinatura da família Geadas.
Michelin. Lisboa inteira vestiu a jaleca
Fernando Medina subiu ao palco e, de jaleca colada ao peito, juntou-se aos chefs premiados no guia. Saiba mais sobre estes e outros pormenores da cerimónia que trouxe quatro estrelas novas a Portugal.
A família que levou a estrela Michelin a Bragança /premium
Depois da gala Michelin desta quarta-feira, o interior norte do país passou a ter ainda mais motivos de orgulho. O G Pousada fez história e aqui pode conhecer melhor o percurso deste restaurante.
Alma. A última refeição antes da segunda estrela /premium
O Alma de Sá Pessoa recebeu a segunda estrela em três anos de vida. Antes do momento de glória, espreitámos para dentro da cozinha do restaurante na noite que antecedeu mais uma distinção.
Chef António Loureiro, a nova estrela de Guimarães /premium
Na mais descentralizada atribuição de estrelas Michelin de sempre, nomes como o do cozinheiro por trás d'A Cozinha, um dos restaurantes galardoados, ganharam nova projeção. Conheça-o melhor.
Michelin. Ganham Sá Pessoa, Bragança e Guimarães
O Guia foi mais longe e fugiu à capital: os restaurantes G Pousada, em Bragança, e A Cozinha, em Guimarães, ascenderam à constelação Michelin. Segunda estrela para Sá Pessoa
"Todos sabem que se come muito bem em Portugal" /premium
No dia em que são divulgadas as novas estrelas Michelin de Portugal e Espanha, o Observador falou com o homem que gere 32 guias pelo mundo fora
Que novidades trará a próxima gala Michelin?
Época de prémios não seria a mesma se não se avançassem as apostas do costume. Neste artigo encontrará alguns dos restaurantes que podem vir a entrar no Guia já esta quarta, 21 de novembro.
O que muda quando se ganha uma estrela Michelin?
Os 'chefs' dos dois restaurantes portugueses que ganharam, há um ano, a primeira estrela Michelin afirmam que a principal mudança se nota na procura, com uma clientela mais conhecedora.
Guia básico para perceber as estrelas Michelin
A pouco mais de duas semanas da cerimónia de entrega dos Óscares da gastronomia - que acontece, pela primeira vez, em Portugal - vale a pena conhecer (ou relembrar) o que tudo isto significa.
Com quantas bicas se faz um jantar Michelin?
O Il Gallo d'Oro, na Madeira, abre as portas a um ingrediente multifacetado, o café. Durante uma semana, a Nespresso Dining Experience serve-se acompanhada pela criatividade do chef Benoît Sinthon.
O restaurante Michelin mais isolado do mundo /premium
Perdido nas ilhas Faroé, o chef Poul Andrias Ziskac é quem mais tem feito pelo desenvolvimento gastronómico da sua terra natal. Conheça melhor o seu percurso e a forma como do nada faz tudo.
Os 10 restaurantes mais baratos do guia Michelin
Já é possível desfrutar de comida premiada pelo popular guia gastronómico sem ter de abrir demasiado os cordões à bolsa. Tome nota das sugestões mais em conta, em vários pontos do mundo.
Pormenores sobre a gala Michelin de Lisboa
Numa apresentação oficial realizada no Salão Nobre dos Paços do Concelho, em Lisboa, foram revelados mais alguns pormenores sobre a estreia das galas do Guia Vermelho em Portugal
Oficial: gala das estrelas Michelin 2019 em Lisboa
Fonte oficial do famoso guia confirmou que o vento vai mesmo realizar-se, pela primeira vez, em Portugal. A cerimónia acontece a 21 de Novembro no Pavilhão Carlos Lopes.
Quem é o super chef espanhol que vem para Lisboa? /premium
Em Barcelona, no segundo "três estrelas" da sua carreira, o Observador falou com o espanhol com mais astros Michelin: oito, no total. A uns meses da sua estreia na capital, conheça-o melhor.
O sushi Michelin que é feito no Cais do Sodré
Uma chef francesa que soma, no total, sete destes astros gastronómicos criou algumas peças de sushi que pode encontrar numa pequena loja na zona ribeirinha da capital. Saiba como tudo isto aconteceu.
De Beyoncé aos reis da Suécia: eis o chef Stefano
O cozinheiro oficial da Casa Real Sueca falou com o Observador sobre um pouco de tudo: do "desapontamento" de ir ao Noma à forma de equilibrar uma estrela Michelin e os caprichos de um monarca.
As novidades à mesa do Vista, Lab e Yeatman
Estes três restaurantes portugueses distinguidos pelo guia Michelin têm novidades para provar e o Observador foi conhecê-las. Saiba o que esperar das novas cartas de primavera/verão.
Quorum: pode a alta gastronomia chegar a todos?
Depois de quase quatro anos à frente do Bon Bon, no Carvoeiro, este cozinheiro que ganhou a primeira estrela Michelin em 2015 mudou-se para a capital e acaba de abrir um restaurante.
Quatro pratos que levaram José Avillez ao sucesso
"Mergulho no Mar", "Horta da Galinha dos Ovos de Ouro". "Leitão Revisitado". E um "Cozido à Portuguesa" especial. Veja os pratos mais marcantes do chef português que tem 2 estrelas Michelin
A vida do rapaz que foi de árbitro a chef Michelin
Começou a cozinhar para ajudar os avós doentes, trocou as chuteiras de futebol pelo apito mas acabou por entregar talento aos tachos e aos fogões. Saiba quem é esta nova "estrela" portuguesa.
Guia Michelin: depois do cheeseburger, os canapés
Na noite de quarta feira, Portugal ganhou em Tenerife duas novas estrelas: os restaurantes Vista e Gusto by Heinz Beck. Entre promessas de Lisboa e plumas do Elton John, este foi o relato do dia.
Tiago Bonito: "Somos como uma equipa de futebol"
O chef de 30 anos de idade conseguiu manter a estrela do Largo do Paço, Amarante, onde entrou apenas em abril. É a sua estreia, mas não se deslumbra. "Nunca quisemos dar um passo maior que a perna."
Portugal tem dois novos restaurantes no Michelin
Depois da torrente de novidades em 2016, o "Guia Vermelho" atribui apenas duas novas estrelas: uma no Vista, do chef João Oliveira, e outra ao Gusto by Heinz Beck, de Beck e Daniele Pirillo.
A vida secreta dos inspectores que dão as estrelas
Quem são e como actuam os inspectores que decidem que chefs ganham e perdem estrelas Michelin? É quase tudo confidencial. Um deles disse que se sente "um agente especial com licença para comer"
Estrelas Michelin: 11 portugueses que podem ganhar
Falta pouco para o anúncio dos vencedores das estrelas Michelin em Portugal e Espanha. Haverá novas entradas? Portugal terá o primeiro três estrelas? Conheça as apostas do Observador.
Português no Douro ganha óscar dos eventos
O antigo comboio de presidentes e de reis - que serve refeições de grandes chefs no Douro - ganhou o Best Event Awards 2017, o óscar mundial dos eventos.
Na cozinha com sete estrelas Michelin
No mais recente jantar da Rota das Estrelas, o Observador trocou a mesa pela cozinha: Se já é impressionante provar as coisas que estes cozinheiros fazem, imagine como será vê-los em ação.
Chef francês pede para ficar sem estrelas Michelin
Sebastien Bras, filho do lendário Michel Bras, quer abandonar o guia gastronómico para "dar um novo significado à vida" e "redefinir" aquilo que é essencial.
O comboio das estrelas vai voltar ao Douro
O comboio tornado restaurante The Presidential volta a percorrer a Linha do Douro em setembro, desta vez com mais chefs do que nunca. Ljubomir Stanisic e Miguel Rocha Vieira são dois deles.
Pelo Douro fora num comboio três estrelas Michelin
O antigo comboio presidencial voltou esta semana aos carris da garbosa linha do Douro. Uma viagem acompanhada por um menu com assinatura do mais jovem chefe três estrelas Michelin em todo o mundo.
"Afinal, o que raio é a alta cozinha em 2017?"
A pergunta ouviu-se no Loco, em Lisboa, feita por Daniel Burns, o primeiro chefe a ganhar uma estrela Michelin nos Estados Unidos sem servir vinho no seu restaurante. A resposta? Havemos de lá chegar.
Banca de comida recebe estrela Michelin
Nem todos os locais que ganham estrelas Michelin são sofisticados e caros. Em Singapura, uma simples banca recebeu a distinção com um delicioso prato que custa apenas 1,30 euros.
Guia Michelin de Espanha e (pouco) de Portugal
Uma reflexão sobre porque é que não se deve levar assim tão a sério o Guia Michelin de Espanha e Portugal, mesmo que o aumento do número de estrelas nacionais seja uma ótima notícia.
Guia Michelin. O que disseram os protagonistas
O Guia Michelin de 2017 atribuiu mais nove estrelas a Portugal. O Observador ouviu cada um dos chefs distinguidos, excepto Sergi Arola, o único que não marcou presença na gala. Eis o que disseram.
Guia Michelin 2017. Portugal chega às 26 estrelas
A promessa era de um "ano bombástico", mas foi apenas um ano muito bom: do guia Michelin de Portugal e Espanha para 2017 constam 26 estrelas nacionais, mais 9 que em 2016.
Guia Michelin vai revelar restaurantes com estrela
Os Guia Michelin vão anunciar, em Girona, quais são os restaurantes portugueses e espanhóis distinguidos com uma, duas e três estrelas, naquele que deverá ser o melhor ano de sempre para Portugal.
Portugal vai duplicar as estrelas Michelin
Quem o garante é o diretor de relações exteriores do Guia Michelin. Num encontro com jornalistas, esta quinta-feira, Ángel Pardo afirmou que este será um "um ano bombástico" para Portugal.
Quem serão as novas estrelas Michelin portuguesas?
Faltam dois meses para o anúncio das estrelas Michelin de Portugal e Espanha para 2017. Boa altura para seleccionar 12 restaurantes que podem receber a distinção pela primeira vez. Vamos a apostas?
Já pode comer com estrela Michelin por euro e meio
O humilde Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle fica em Singapura e o proprietário, que trabalha 17 horas por dia, consegue despachar 180 galinhas a cada jornada. Chan Hon Meng não para.
5 factos sobre a nova estrela Michelin portuguesa
As escolhas do Guia Michelin em Portugal para 2016 trouxeram uma novidade: o Bon Bon, restaurante algarvio, ganhou a sua primeira estrela. Eis 5 coisas que deve saber sobre ele.
Quanto custa ter um restaurante estrela Michelin?
Gastronomia à parte, são precisos milhares de euros para manter um restaurante que conste no Guia Michelin. Porque nas contas finais também entram detalhes como o serviço, a loiça e a decoração.
Estrela Michelin? Não, obrigado
O restaurante de Julio Biosca recebeu a estrela em 2009. Quatro anos e inúmeras reservas depois, o proprietário já não a quer. Tal como ele, há outros que disseram "adeus" ao brilho da gastronomia.
Que se lixem as estrelas Michelin
Portugal não precisa de se agitar e emocionar por ter estrelas Michelin e cozinha afrancesada, nem precisa de se indignar só porque não tem tantas estrelas como o vizinho do lado
Os restaurantes que mais brilham em Portugal
Há 17 estrelas Michelin nos restaurantes portugueses. Fique a conhecer os locais cuja cozinha foi distinguida pelo conceituado guia internacional.
Embaixador acusa Michelin de prejudicar Portugal
Seixas da Costa considerou um "escândalo" o número de restaurantes portugueses distinguidos pelo Guia (14), em comparação com Espanha (169). A maioria dos inspetores é de Espanha, revelou
Portugal reconhecido com 17 estrelas Michelin
A edição de 2015 do Guia Michelin atribuiu 17 estrelas a restaurantes lusos, três dos quais distinguidos como "cozinha excelente". José Avillez é o primeiro chefe português a conquistar duas estrelas.