Chefs
The Diner of the Year estreia-se em outubro com sete chefs
É preciso reservar com antecedência e ser aprovado para participar na experiência que promete não se limitar aos pratos servidos. O Dinner of the Year terá lugar nos jardins da Torre de Belém.
Henrique Sá Pessoa e o futuro da cozinha portuguesa
Dos molhos portugueses ao bacalhau à Brás, das receitas antigas às redes sociais, Henrique Sá Pessoa mostra porque é que a nossa cozinha é muito mais rica (e mais frágil) do que parece.
As receitas escondidas na Bíblia
Jesus também cozinhava. O chef Luís Lavrador e o Padre Luís Lencastre explicam o significado da comida na Bíblia e revelam receitas que ainda hoje podem ser recriadas.
Marlene Vieira e João Sá: uma família de estrelas Michelin
Conheceram-se numa cozinha há 20 anos. Hoje têm estrelas Michelin, cinco restaurantes e uma filha, que conhece ingredientes e sabores que a maioria das crianças nunca experimentou.
Paulo Amado: o que vamos comer nos próximos anos.
Das sanduíches gourmet à saúde mental nas cozinhas, Paulo Amado explica como está a mudar a restauração e porque é que o maior desafio pode ser preservar a identidade portuguesa.
José Avillez e Luísa Lopes: o sabor das memórias
Um chef e uma neurocientista explicam porque o arroz de pato da avó sabe sempre melhor. Uma conversa sobre cérebro, cheiros de infância e os pratos que nunca esquecemos.
Francisca Dias vence concurso Chefe do Ano 2026
A 37.ª edição do maior e mais antigo concurso nacional de cozinha distinguiu a chef ao leme do restaurante Esteva, em Borba. Conquistou o júri com “Línguas de bacalhau, pão e couve” e "Cozido de grão"
As histórias mais incríveis das mesas reais
Empadas de onde saíam pássaros vivos, cisnes com penas douradas e banquetes que eram encenações de poder. A historiadora Guida Cândido leva-nos às mesas dos reis e das rainhas de Portugal.
"Nunca pensei que a Cevicheria fizesse 200 refeições/dia"
A arrumar as cartas dos principais projetos, incluindo a Cevicheria, o chef promete novo espaço até final do ano. "A nossa geração já assistiu à troika, covid, crise. Isto também tem que nos dar pica"
A história doce e amarga do açúcar
História, vício e alimentação. Iara Rodrigues e João Paulo Oliveira Costa explicam porque gostamos tanto de doces e como é que um produto de luxo se tornou presença diária à mesa.
Manuel Luís Goucha regressa às origens
O popular apresentador fala dos programas de cozinha que o tornaram conhecido, da tábua de queijos que derreteu aos 40 graus e da curiosidade que continua a guiá-lo.
Justa Nobre e Paulina Mata, entre ciência e improviso
Uma chef e uma cientista sentam-se à mesa para responder à pergunta: química ou instinto? Da maionese talhada às gelatinas de Ferran Adrià, uma conversa sobre ciência e emoção.
A jornalista que transforma receitas em histórias
Clara de Sousa fala da mãe que cozinhava em casamentos, do filho apaixonado pelo Japão e da obsessão pela receita perfeita: “à terceira, lá saíram como deve ser”.
O que nos mete nojo à mesa?
Vítor Sobral desmonta preconceitos alimentares, explica porque os olhos nos enganam e acaba a prometer-nos um jantar surpresa com entranhas.
Conhecer a barriga do mundo
Comer minhocas no México, cozinhar açorda no Japão: o Chef Kiko e Maria Bravo lembram como a comida muda de forma mas serve sempre para aproximar pessoas.
José Avillez: "A maior emoção? Criar algo novo e muito bom”
“Nunca sonhou chegar tão longe” mas o seu nome tornou-se hoje uma realidade internacionalmente comprovada. Com muitas estrelas. Com desarmante simplicidade ele explica como é que foi.
Os 20 anos do "Twitter", que até o nome mudou
O primeiro tweet de sempre foi há 20 anos, mas o que fica para a história da rede social que agora pertence a Elon Musk? E ainda, a polémica em volta do chef dinamarquês René Redzepi.
Miguel R: Espião da Rússia ou mentiroso compulsivo?
A bizarra história do Miguel R. que roubou um tablet da NATO da Costa da Caparica e é acusado de ser um espião secreto da Rússia. E ainda, os restaurantes favoritos dos grandes chefs.
Novo guia revela as mesas favoritas dos chefs nacionais
Do Dubai até Portugal, o By Chefs é um guia internacional que não esconde as escolhas dos chefs para tomar o pequeno-almoço, jantar ou beber um copo. Por cá, lista restaurantes de Lisboa e do Porto.
Quem são os braços direitos dos chefs nacionais?
Seja num fine dining ou numa tasca, os sous chefs têm um papel fundamental na vida da cozinha. Ao Observador, revelam a responsabilidade que assumem, bem como o desejo por uma vida mais calma.
Dez chefs organizam jantar solidário em Coimbra
Com o objetivo de apoiar mães e crianças em situação de vulnerabilidade, esta sexta-feira vai decorrer um jantar com mão Michelin em Coimbra. Entre os chefs estão Rui Paula e Vítor Matos.
Que desassossego: parecem cogumelos, mas são diamantes
No primeiro de quatro Jantares Desassossegados no BAHR & Terrace, Fábio Pereira recebeu no Chiado o chef David Barata, do algarvio Austa. Em dezembro, é David Jesus quem desce a Lisboa.
Açores voltam a ser palco da Week Food Lab
Promovida pela Associação para a Valorização Económica dos Açores (AVIA), a Week Food Lab "junta chefs de renome e jovens talentos locais numa experiência que vai muito além da cozinha".
15 estrelas e uma ida ao mar: o que esperar do Chefs on Fire
A 20 e 21 de setembro, o Chefs on Fire chega a Cascais para aquela que é a maior edição de sempre. Há acesso à praia, uma escola de fogo e mais de 30 pratos para provar ao longo dos dois dias.
Festival Octant: três dias para celebrar o Douro
A edição de estreia do evento junta chefs de renome, vinho e música numa verdadeira celebração que une o local ao internacional.
Montenegro cozinhou com chefs Michelin e emocionou-se
Luís Montenegro saiu da sua zona de conforto na cozinha, que é um "brás", e juntou-se a dois chefs Michelin a fazer uma reinvenção de um prato português. Depois, emocionou-se numa entrega especial.
Gordon Ramsay operado a cancro na pele
O chef britânico passou por uma cirurgia para retirar um carcinoma basocelular, o tipo de cancro da pele mais comum, habitualmente causado por exposição solar. "Não esqueçam do protetor solar", pediu.
Jacques Pépin: "Génio? Sou um tipo que faz puré de batata"
Perto de celebrar 90 anos, o chef francês conversou com o Observador sobre a carreira de quase oito décadas na cozinha. Nos EUA, fala do passado e do presente do setor, vivendo um dia de cada vez.
Fizemos agrofitness com o chef Gil Fernandes
A começar nas algas de manhã e a seguir pela tarde para a horta do Pisão, o Observador passou um dia com o chef Gil Fernandes a conhecer o que está por detrás da cozinha da Fortaleza do Guincho.
Chefs on Fire Vilamoura: o Poder do Fogo na Marina
O festival de gastronomia e música mais sustentável leva, pela 1ª vez, o seu lume ao Algarve. De 20 a 22 de junho, a Marina de Vilamoura será inundada pela arte de saber viver.
A crise política pode beneficiar o PS ou o Chega?
Com eventuais eleições antecipadas, PS ou Chega podem ganhar terreno? Ambos, um deles ou nenhum? Rita Tavares e Inês André Figueiredo, jornalistas da secção de Política, são as convidadas.
"Inspiro-me no mundo e depois dou um toque meu"
Na cozinha portuguesa não há nada de que o chef José Avillez não goste e é na história e no explorar de novos países e culturas que se inspira para se fazer refletir nos pratos que cria.
Terra, mar e memórias. Tiago Bonito no novo Éon
Na Boavista, onde uma casa centenária deu origem ao boutique hotel Palacete Severo, o chef lidera um menu que reinterpreta clássicos como um bom cozido e um bistrô com comida de conforto.
"Quando o cliente paga 300€ não há desculpas"
Lançou o Cura entre confinamentos e a negativos, e em oito meses chegou à estrela Michelin. No Ritz, "consistência" é a palavra que Pedro Pena Bastos mais cita (e inclui a saudosa manteiga da avó).
Chefs on Fire, o regresso a casa
Foi lá que tudo começou e é lá que todos os anos regressa. O Chefs on Fire Cascais realiza-se a 20, 21 e 22 de setembro e traz na ementa 30 chefs, 12 bandas e artistas, e muitos reencontros.
Fogo da Terra. O novo festival de comida de fogo
Tem entrada gratuita e reúne nove chefs à volta da fogueira para cozinharem com lume. A 14 de setembro, Fogo da Terra chega a Alter do Chão para homenagear a cozinha alentejana, com pratos a 5 euros.
O que vai poder comer no Chefs on Fire em setembro
Depois dos pop-ups em Santarém e Aveiro, o Chefs on Fire está de volta ao local do costume. Em setembro, Estoril recebe 30 chefs, ao longo de três dias, para cozinharem apenas com fogo, e fumo.
Para lá do negócio da comida
Saúde mental, sustentabilidade social, salário digno, viver perto do emprego, casa que se consegue pagar, abrandar o ritmo. Uma conversa com o chef José Avillez onde nem se falou de comida.
Chefs on Fire pop-up Aveiro
O fogo não para. Depois de Santarém ter acolhido, no princípio do mês, a mais recente edição pop-up do festival, é agora a vez de Aveiro receber o Chefs on Fire nos dias 19, 20 e 21 de julho.
"É na casa dos chefs que os conhecemos"
Lançou agora o livro "Chefs Sem Reservas — Terceiro Prato" e, em entrevista, Nelson Marques reflete sobre a gastronomia atual, confessa hábitos e vícios e conta histórias de bastidores.
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