Seja muito bem-vindo ao "Aprender a Comer", edição extra. Todas as semanas a nutricionista Mariana Chaves responde às suas perguntas. Olá, Mariana.

Olá, Nelson.

Hoje vamos responder a uma questão da Inês. Ela escreveu uma dúvida que eu também tenho: de quando em vez a minha água sabe a mofo, mesmo em garrafas de inox. É normal? Posso continuar a beber? Mariana, o que é que vamos responder à Inês? Já todos passamos por isto nas nossas garrafas, não é?

Sem dúvida, eu própria. E portanto, Inês, olá. Não, não é normal. E o que é importante? O ideal é a pessoa entender que quando há esse sabor, é não continuar a beber essa água, porque esse sabor a mofo é sinal de que há fungos ou bactérias naquela garrafa. Muitas vezes são porque houve restos de água acumulada ou de umidade persistente, ou mesmo má limpeza. E mesmo que a água seja potável, pode-se tornar aqui um meio de cultivo dos micro-organismos, se a garrafa não for bem lavada e se não for bem seca.

Então, espera lá, isto não é só uma questão de sabor desagradável. Pode mesmo fazer mal à saúde.

Pode sim. E representa risco. Portanto, quando nós sentimos um sabor a mofo, é possível que, e a grande probabilidade aponta nesse sentido, em que esteja presente um tipo de fungo, que em regra é invisível, a não ser que tenha tomado umas proporções gigantes, que se vai desenvolver exatamente nisso. No ambiente úmido e escuro que se passa dentro da nossa garrafa e que vai libertar micotoxinas, que podem ser tóxicas. E portanto, há sempre também o risco de biofilmes, que são colônias de bactérias e de fungos.

Biofilmes?

Biofilmes.

Nunca tinha ouvido essa expressão. São colônias de bactérias.

Ou fungos. E que aderem à superfície. Muitas vezes são difíceis de limpar, porque a maior parte das pessoas acha que lavar a garrafa é colocar novamente a água lá dentro, chocalhar e deitar fora.

Verdade.

Pronto, e na verdade, isso não tem nada a ver com uma lavagem de garrafa.

Claro, não elimina o que se pretende. Há aqui algum truque mais simples para limpar estas garrafas, principalmente as que usamos hoje em dia, que são inox, aquele cantil que usamos muito.

Exatamente, que temos aqui no estúdio.

Está aqui também. Também andas sempre com uma. Não sei se a tua é de inox. A minha é.

Sempre de inox.

É a melhor opção?

É a melhor opção.

Ok.

Portanto, as melhores opções serão sempre ou de vidro ou de inox, mas de vidro, já há muitos anos que trago garrafa atrás e há o risco de partir.

Já partiste algumas.

Claro, óbvio. Os meus filhos também já começam a dizer: "Ó mãe, essa não". Mas de plástico nunca, atenção. E, portanto, claro que faz sentido termos as garrafas inox, até porque elas duram bastante tempo. Nós só temos que saber realmente como tomarmos conta delas nesta questão da limpeza.

Como é que a lavas?

Utilizo uma solução de vinagre, e é isto que eu quero explicar, que é uma solução de vinagre a 10% de acidez. Não é o vinagre caseiro para cozinhar.

Pois, eu ia perguntar isso.

Exatamente. É o chamado vinagre de limpeza. Hipermercados e drogarias, que ainda existem drogarias, têm este vinagre a 10%. Isto é determinante, porque ela é uma solução que é eficaz e é superacessível, vão ver, que é um preço muito acessível. E já há vários estudos que mostram que este vinagre a 10% é eficaz contra as bactérias, contra as leveduras e fungos, incluindo os tais biofilmes que eu te falava. Principalmente, se deixares de quanto tempo? 10 a 15 minutos.

Mas enches a garrafa de ou não?

Sim, normalmente eu faço diluição de 50%.

50 água, 50 o vinagre de limpeza.

Exatamente. E água morna, normal. E eu deixo ficar lá 10 a 15 minutos. Pode ser usado puro, não tem problema, porque realmente tem aqui esta questão.

Não fica com sabor depois, não?

Pronto, quando é puro, pode ficar aqui com algum sabor a vinagre. Por isso é que eu gosto de fazer a diluição e corre sempre bem. E portanto, acho que é uma coisa que funciona bem, ter essa questão e não esquecer que realmente tem que ser todo o produto limpo. A garrafa e a rolha.

Nós às vezes usamos o vinagre de uso doméstico até para quase desinfetar a salada. Aqui não é uma boa solução?

Pronto, não, aqui não é uma boa solução, ou seja, não vamos utilizar o vinagre de culinária para limpar a garrafa, assim como também não vamos utilizar este vinagre a 10% para limpar a nossa alface. Cada vinagre para sua utilização, separado.

E quais são então os passos para esta limpeza? Também chocalhas o conteúdo?

Olha, primeiro que tudo-

Ou deixas lá parado durante os tais 10, 15 minutos?

Chocalho no início, ou seja, retirar a água na totalidade. Coloco um bocadinho de água para chocalhar, porque muitas vezes ponho água, mas nesta altura do inverno que está frio, ponho chá. E portanto, gosto mesmo de eliminar na totalidade. E depois o que eu faço é que preencho com metade deste vinagre a 10% e metade com água morna. E deixo ficar pelos 15 minutos parado, até à borda da garrafa. Isto é muito importante.

Para apanhar a tampa, para apanhar a parte de cima.

Não apanhar a tampa, para apanhar mesmo a borda da garrafa onde nós colocamos a boca. E a rolha ou a tampa, vamos dizer assim. Devemos colocar numa taça à parte com essa solução diluída também. Mas podemos, isto para uma manutenção, quando a garrafa realmente já cheira a mofo, eu diria que antes de aguardar os 15 minutos, devemos fechar a garrafa e chocalhar a garrafa com esta solução. Depois abrir, preencher o resto que falta para que fique até ao topo e a tampa noutro local. Passados os 15 minutos, o que é que fazemos? Temos que ter um escovilhão

Ok.

Portanto, este biofilme.

E o cantil não é fácil de lavar.

Existem escovilhões para isto por todo lado. E atenção a quem tem as garrafas da moda, principalmente as mais adolescentes, que usam com palhinha. Também existem microescovilhões para a palhinha.

Nunca vi. Ainda bem.

Não há razão para não se limpar, tem que se limpar tudo. E o escovilhão serve realmente para nós esfregarmos lá dentro, porque com a mão e com uma esponja e tudo mais não vai servir. Pronto, e depois de fazer isso, passar por água e deixar secar completamente ao ar. Mas qual é a maneira de deixar secar a garrafa?

Parece que nunca seca totalmente, é difícil, não é?

Tem que ser virada para baixo.

Claro.

Virada para baixo, a tampa ao lado e assim vai ao ar livre secar e vai ficar totalmente seca. Agora, a seguir, não a vamos guardar com a rolha fechada.

Claro.

Porque imagina que ficou algum resto de umidade, vai ser um ambiente ótimo para se desenvolver um alimento.

Volta ao início.

Eu vou dar uma sugestão aqui, que normalmente eu arranjei como se fosse um material de madeira para colocar garrafas de vinho, mas em vez de garrafas de vinho, tem garrafas destas de inox, que estão todas abertas, na horizontal, ligeiramente inclinadas para frente. E portanto, tenho todo o estoque assim.

Boa. Mas fala-me desses escovilhões. Não conhecia esses pequenitos para limpar as palhinhas dessas garrafas que são mais usadas pelas crianças, principalmente.

Sim. Olha, são bastante estreitos, são compridos e flexíveis. E sem esse passe da fricção, realmente, mesmo com vinagre, não íamos conseguir tirar os fungos, as bactérias, esse biofilme. Há kits específicos de escovilhões para garrafa e garrafa com tampa. Muitas vezes, online, já conseguimos comprar a garrafa com os escovilhões e que também pode ser um excelente presente de Natal, por exemplo.

Olha, boa ideia. Mesmo importante falarmos destas rotinas simples que ajudam a beber mais água. Aliás, já dedicamos até vários episódios ao tema da hidratação e de como ela é importante.

Exatamente, sem dúvida. Todas as rotinas que nós possamos ter saudáveis para implementar hábitos saudáveis como este, porque a água é essencial todos os dias. Já falámos aqui várias vezes sobre a importância, portanto não pode ser esquecida e a quantidade também não pode ser desvalorizada, porque a água também é um alimento. Por isso, nós temos aqui programas onde já falámos sobre vários tópicos da água. Quem quiser ir ouvir mais pormenores, temos um que se chamava "Quanta água devemos beber por dia?", outra que era "Falta de hidratação acelera o envelhecimento". E depois outra muito engraçada que é: "Será que beber água pode tornar-nos mais inteligentes?"

Eu acredito que sim. Por isso é que eu bebo muita, mas como vês, os resultados não são grande coisa.

Nelson.

Mariana Chaves, no "Aprender a Comer Extra" desta semana, é um episódio onde respondemos a dúvidas de nutrição dos nossos ouvintes. Envie as suas para marianachaves@observador.pt. E de que vamos falar no próximo programa, Mariana?

Olha, sobre como manter os bons hábitos neste período de Natal grande.

É difícil.

Porque Natal são muitos jantares e convívios até ao Natal. Portanto, vamos falar sobre este período grande do mês de dezembro.

Continua a acompanhar-nos no "Aprender a Comer" da Mariana Chaves. Até para a semana, Mariana.

Até para a semana, Nelson.