Sopas & Descanso

Elina Fuhrman (Lua de Papel)

Elina Fuhrman era jornalista de viagens da CNN quando ouviu o diagnóstico temido: tinha cancro na mama. Hoje, passados sete anos, é uma empreendedora de sucesso conhecida como a “guru mundial das sopas” por se ter virado para este alimento para recuperar a saúde. Em Sopas & Descanso, a também fundadora da empresa Soupelina partilha vários planos detox adequados a diferentes tipos de necessidades, épocas do ano e estilos de vida, apresentando também para isso mais de 50 receitas de sopas exclusivamente vegetais para as várias refeições (sim, até para o pequeno-almoço). De 24 horas a três dias, a ideia é alimentar-se apenas de cremes, sopas com pedaços, caldos ou sopas cruas, seguindo o princípio ayurvédica da cura do organismo pelos alimentos. Mesmo que não siga um dos planos à risca, aqui tem várias ideias para variar do tradicional caldo verde e introduzir mais legumes na alimentação do dia-a-dia, com o bónus de quase todas as receitas estarem muito bem fotografadas — a começar pela sopa de agrião-doce que se vê na capa — e terem nomes criativos com muitos jogos de palavras à mistura ou, para citar o livro, umas quantas “sopresas”.

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Preço: 19,80€

Sopas Detox, a Bíblia

Fern Green (Jacarandá)

O modelo é o mesmo de outros livros que a Jacarandá tem vindo a publicar na mesma coleção “bíblica”: de um lado estão os ingredientes fotografados de cima, do outro a receita terminada — neste caso servida dentro de uma garrafa, com uma etiqueta e os benefícios discriminados.

O que é uma sopa detox?

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Seguindo a definição dada no livro de Fern Green, uma sopa detox é “um meio completo de ajudar o organismo a purificar-se, inundando-o de macronutrientes e micronutrientes vivos e ativos tais como as enzimas. As sopas são, na sua essência, um cocktail de ingredientes decompostos e, como tal, fáceis de digerir. Assim, permitem que o organismo se dedique a curar-se e a ganhar vigor”.

Sopas Detox, a Bíblia junta 69 receitas de sopas qua ajudam a reforçar o organismo divididas em “100% legumes”, “legumes e cereais”, “caldos nutritivos” e “cremes com sabor a frutos secos”. Mas há outras formas de navegar no livro. Se quiser mesmo fazer uma cura detox, ingerindo apenas sopas durante três ou cinco dias, Fern Green apresenta um menu orientado pelo benefício que procura alcançar: saúde da pele, remédios antistress, recuperar a energia, purificar o sangue ou melhorar a digestão. Há sopas que levam apenas quatro ingredientes, como a de milho e coco, outras muito mais consistentes, como a de salmão, feijão e couve.

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Preço: 11,90€

Ou Sim ou Sopas

Angela Blatteis e Vivienne Vella (Arena)

Outra expressão popular, outro livro de sopas detox. Ou Sim ou Sopas promete saúde dentro de uma garrafa — os portugueses preferirão uma tigela — com mais de 70 receitas das criadoras da Soupure, uma empresa de sopas detox norte-americana. De todos os livros sugeridos neste artigo, este é talvez o mais completo porque inclui outras receitas de depuração das toxinas do organismo– como infusões, leites de frutos secos e chás –, e receitas saudáveis para antes e depois do detox como papas de aveia e saladas, para além de toda uma parte teórica que ocupa 126 páginas. A ideia é quase lê-lo como um romance, só é pena faltarem as fotografias apetitosas dos grandes livros de receitas. Fica, em compensação, uma receita:

Sopa Cremosa de Cenoura e Gengibre

  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 cebolas amarelas grandes, picadas
  • 1 colher de chá de pimenta fresca triturada, adicionando mais a gosto
  • 10 cenouras orgânicas grandes, cortadas em pedaços de 0,5 cm
  • 6 chávenas de caldo de galinha, caldo de legumes assados ou caldo comprado na loja
  • 1 raiz de gengibre fresco, descascada e ralada
  • 1 chávena de sumo de laranja espremido
  • Sal a gosto

Aqueça uma panela ou caçarola grande em lume médio e adicione o azeite. Quando o azeite estiver a saltitar, acrescente as cebolas, reduza para lume baixo e tape. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até que as cebolas ganhem alguma cor e fiquem muito tenras. Misture a pimenta.
Adicione à panela as cenouras e o caldo de galinha e leve a ferver. Reduza a fervura e acrescente o gengibre. Tape e coza durante 25 a 30 minutos, até que as cenouras fiquem muito macias.
Transfira a mistura para um liquidificador, junte o sumo e misture tudo durante 1 a 2 minutos, até ficar completamente homogéneo. Adicione sal a gosto.Volte a pôr a sopa na panela se quiser aquecê-la um pouco antes de a comer, ou despeje-a para um recipiente de vidro e guarde-a no frigorífico durante três dias no máximo.

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Preço: 16,30€

Sopas Detox

Britt Brandon (Nascente)

Os americanos inventaram uma palavra para resumir aquilo que em Portugal se segue quando se dá canja de galinha a quem precisa de alento: souping. Basicamente, é reconhecer que a sopa tem poderes na renovação de energia ou na limpeza do corpo, sobretudo quando consumida em exclusivo, seguindo planos detox que vão até cinco dias, à semelhança do que se faz também com os sumos. Neste livro, a nutricionista e personal trainer Britt Brandon — mãe de três filhos e de uns abdominais invejáveis, ou não fosse a “ultimate fit mom” — reúne cerca de 200 receitas organizadas por tipo ou objetivos, de sopas para perder peso ou para um intestino saudável a sopas de sobremesa (sim, elas existem). Neste souping come-se sempre com colher, só não se come é com os olhos, porque o livro não tem fotografias.

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Preço: 15,98€

Sopas, Saladas e Chás Detox

Lillian Barros (Manuscrito)

Há cerca de um ano, Lillian Barros apresentou o conceito das sopas detox a um país que tinha começado pouco antes a beber sumos, e as coisas aqueceram. Às tradicionais bebidas geladas (às vezes verdes), a nutricionista acrescentou sopas ricas em antioxidantes e de baixo valor calórico. Como? Pegou nas receitas tradicionais, retirou-lhes a gordura e acrescentou vitaminas e minerais pensados não só para perder peso mas também aumentar os níveis de energia e fortalecer o sistema imunitário. Do creme de legumes com curcuma e pera à sopa de cenoura, laranja e coentros, tem cinco receitas de Sopas, Saladas e Chás Detox para espreitar e experimentar aqui.

Sopas-Detox - Capa

Preço: 15,95€