Os restaurantes brasileiros Evvai e Tuju, em São Paulo, são os primeiros com três estrelas do Guia Michelin na América Latina, de acordo com a publicação durante a apresentação da edição de 2026.
O anúncio, feito na segunda-feira no hotel Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, tornou o Brasil o primeiro país latino-americano a ter restaurantes na categoria máxima do guia francês.
A publicação afirmou que os restaurantes “alcançaram um verdadeiro marco para a gastronomia brasileira e latino-americana” e posicionaram-se como “referências a nível global”.
O Evvai, dirigido pelo chef Luiz Filipe Souza, funde influências brasileiras e italianas, com especial ênfase no domínio técnico das temperaturas como elemento de textura.
Os pratos do menu de degustação, batizado de Oriundi, são acompanhados por ilustrações originais do chef para explicar a narrativa de cada criação.
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O Tuju, liderado pelo chef Ivan Ralston, funciona num edifício de três andares que proporciona uma experiência imersiva com cozinha aberta.
A oferta baseia-se num menu de degustação sazonal que utiliza ingredientes brasileiros e técnicas modernas para recriar as estações do ano.
A seleção deste ano incluiu a incorporação de 12 novos restaurantes brasileiros à lista, entre os quais o novo restaurante com uma estrela Madame Olympe, dos chefs Claude Troisgros e Jéssica Trindade, localizado no Rio de Janeiro.
