Temos conosco em estúdio a Mariana Chaves, é nutricionista. Vai ser sempre assim neste dia da semana. Bem-vinda, Mariana.

Olá.

Olá, Mariana.

E vamos falar de nutrição sem complicações.

Sem complicações. Vamos tentar falar sobre um tema que na realidade é um tema científico. Já muitos estudaram sobre os alimentos, sobre o metabolismo, mas vamos tentar tirar as melhores conclusões de temas práticos, de dicas para o dia a dia, para que as pessoas consigam fazer as suas melhores escolhas, mais saudáveis, nestes supermercados e mercados hoje em dia que nos dão uma oferta tão variada.

E tão confusa, às vezes.

Exato. Depois às tantas é uma confusão, não é?

Exatamente, mais nos confundem. Mesmo que façam alguns alertas para alguns nutrientes específicos, mais fibra, mais saudável, menos gordura, e começamos a ficar completamente confusos.

E não é fácil também depois decidir e perceber a questão dos hidratos e daquelas coisas todas que na nossa cabeça às vezes são um nó autêntico. Mariana, vais ajudar-nos a desatar este nó.

Exatamente, tentar desconstruir aqui alguns mitos e falar sobre temas que o ouvinte consiga entender e reconhecer-se neles e aplicar no dia a dia.

Outro problema dessas coisas é a facilidade de acesso aos alimentos ou a facilidade como vamos ter com os alimentos, porque às vezes é preciso comer uma alface colhida nos Himalaias às seis da manhã.

Para ser a escolha certa.

Pelo menos vais ajudar nisso, a facilitar um bocadinho a vida.

Facilitar, sim. Eu acho que tem que haver aí um encontro entre o que a realidade do nosso dia a dia nos permite e as melhores escolhas, porque não tem que haver a perfeição, como em tudo. Eu acho que o equilíbrio é a palavra-chave. Nós conseguimos fazer uma boa escolha, se calhar não a escolha perfeita sempre, mas vamos conseguir fazer isso, com certeza, com a ajuda também vossa aqui.

E às vezes vamos demonizando certos alimentos. E hoje vamos falar de um que não é muito popular, digamos, para quem está a seguir uma dieta, pelo menos, que é o pão. É popular no resto das dietas todas, porque é nosso, rima com a alimentação portuguesa. Mas isto do pão, afinal, é uma escolha saudável? Não é? É uma pena o pão ser diabolizado, porque o pão pode ser um alimento saudável.

Eu agora fiquei tão descansado.

Exato. Ficamos todos.

Atenção, há muito que saber sobre o pão.

Vamos lá à parte má, Mariana.

Para mim há claramente dois conceitos diferentes. Existe o pão industrializado, que é aquele pão que em regra tem uma durabilidade enorme. Nós encontramos no supermercado em sacos e consegue durar semanas em nossa casa.

Estamos a falar de pão de forma, que vem ensacado, por exemplo, ou de outros tipos de pão que vêm num saco.

É isso, e nós olhamos para a lista de ingredientes e assustamo-nos, porque são imensos ingredientes, dos quais açúcar, em regra, tem sempre, porque ajuda na conservação, para além de aditivos emulsionantes, mas depois também temos glúten adicionado. Imensas vezes aparece lá a palavra glúten, diferente da farinha, isolado da farinha. Portanto, quer dizer que aquele produto, para além de uma farinha, para além de uma fermentação rápida que teve, também tem mais glúten para ele inchar e aquilo que incha o pão também incha a nossa barriga. Estamos a falar de pães completamente industrializados, que não são o dito pão saudável, o pão que nós devemos incluir na nossa dieta. Depois existem pães, sim, senhora, mais tradicionais, e aí existe uma variedade imensa, que já podem ser pães que se consegue incluir na nossa alimentação, salvo raras exceções, que obviamente existem.

Mas deixa-me só voltar aqui um pouco atrás. Na questão do pão embalado, muitas vezes a embalagem diz cereais, ótimo, fibra, com o coração, às vezes até pode ter um coração. É melhor sempre ler o rótulo, é isso que estás a dizer?

É importantíssimo ver os ingredientes. Os ingredientes são uma listagem feita em que o primeiro ingrediente é o que existe em maior concentração no produto e o último é o que existe em menor. Portanto, nós ao lermos aquilo, conseguimos perfeitamente perceber com o que é que fizeram o nosso pão. Se essa lista tiver mais de quatro ingredientes, à partida não é para pegar nele. Isto é bastante simples.

Pão a sério não pode ter mais de quatro ingredientes?

Não pode ter mais de quatro. É farinha, água, sal, fermento. Não precisa de mais isto. Antigamente era só assim que fazíamos. Portanto, claramente que esse é o rastreio que se faz. Agora, claro, muitas vezes nós vamos levando ao engano, que é: três cereais, mais fibra, ok, o meu pão é integral, meu pão é saudável.

Uma embalagem assim bonita.

Até há um exemplo típico hoje em dia, que até há padarias que nos vendem croissants integrais. Quer dizer, isto não tem interesse nutricional nenhum.

Isto quebrou um pouco o meu coração, confesso.

Podes pôr na lista, por favor?

Posso. A Mariana Chaves está sempre conosco neste dia da semana. E Mariana, eu gosto tanto de pão, fica prometido. Na próxima edição, na próxima semana, voltamos a falar do assunto. Pode ser?

Combinado.

E podemos comer pão? Não, depois eu faço a pergunta.

Até para a semana, Mariana.

Até para a semana.