A lista dos melhores restaurantes do mundo, promovida anualmente sob a égide The World’s 50 Best Restaurants, voltou, este ano, a apresentar alterações à cabeça. Depois de em 2015 ter atribuído o primeiro lugar ao espanhol Celler de Can Roca e no ano seguinte ao italiano Osteria Francescana, desta vez enviou a distinção máxima para fora da Europa. Mais concretamente para o Eleven Madison Park, que fica em Nova Iorque. Os dois vencedores anteriores ficaram, respetivamente, em terceiro e segundo lugar na lista deste ano.

O restaurante, que fica num edifício histórico da Big Apple, o Eleven Madison, foi fundado pelo histórico Danny Meyer em 1998. Em 2011, Meyer vendeu-o ao chefe Daniel Humm e ao empresário Will Guidara, que são também responsáveis por um dos melhores bares do mundo, o NoMad, no hotel homónimo. A dupla transformou o restaurante: passou de uma brasserie de inspiração francesa a um dos destinos mais concorridos da alta cozinha mundial, com três estrelas Michelin desde 2012 e presença habitual no ranking que agora lidera.

Curiosamente, está previsto o Eleven Madison Park fechar em junho para obras na cozinha e na sala. Até lá, Humm e Guidara estão a servir um menu de degustação que faz uma retrospetiva pelos últimos 11 anos da casa (apesar de só a terem adquirido em 2011 trabalham ambos ali desde 2006). O restaurante deverá reabrir renovado em setembro.

Esta lista, que na verdade elege os 100 melhores restaurantes do mundo (o Belcanto, único representante nacional, foi colocado em 85ºlugar), faz-se das experiências que uma série de chefes, jornalistas e gastrónomos selecionados tiveram ao longo do ano. E não se livra de alguma polémica, em 2015 foi criado o movimento-petição Occupy 50 Best para denunciar a forma como os seus resultados são (ou podem ser) manipulados. Ainda assim, será, provavelmente a seleção do género mais respeitada a nível mundial.