Em fevereiro de 2013, o Flores do Bairro, restaurante do piso térreo do Bairro Alto Hotel foi completamente renovado. Tornou-se um espaço mais informal, menos ligado à alta cozinha e mais aos sabores tradicionais, se bem que com a dose de contemporaneidade exigida por um hotel de cinco estrelas na zona mais cara de Lisboa. Uma das novidades da carta, na altura, foi o arroz de berbigão com chips de corvina. O prato rapidamente se tornou uma referência na cozinha do chef Vasco Lello e nunca mais saiu da ementa, de tal forma que inspirou a recente carta de arrozes, disponível aos almoços. Dissequemo-lo.

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O chef Vasco Lello e a corvina, parte fulcral deste prato / Hugo Amaral ©

Os ingredientes

Tudo o que é necessário para se fazer o prato.
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A confeção

Antes de cozer, o arroz é frito num refogado de azeite, alho e cebola.
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O resultado final

O arroz é sempre servido num tacho de cobre, com os chips de corvina num prato à parte.
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Prato: Arroz de Berbigão com Chips de Corvina
Preço: 13,50€
Restaurante: Flores do Bairro
Morada: Bairro Alto Hotel, Praça Luís de Camões, 2 (Chiado), Lisboa
Telefone:  21 340 8252
Horário: Todos os dias, das 13h00 às 15h00 e das 19h30 às 23h00

 

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