A propósito das celebrações do Dia Mundial do Pão (que se celebra esta quarta-feira, dia 16 de outubro) o canal norte-americano CNN fez uma lista com os 50 melhores pães do mundo e um deles é a broa portuguesa.
“Milho e centeio são moídos na pedra, peneirados e amassados num recipiente de madeira. É assim o método mais tradicional deste pão camponês do norte de Portugal” — é a descrição que aparece associada a esta especialidade nacional que nesta lista aparece acompanhado de outros ícones da panificação como a ciabatta italiana, o roti indiano ou o pumpernickel alemão.
O canal noticioso explica que esta lista de pães demonstra a “notável amplitude das tradições alimentares mundiais” e foi construída com base em critérios como o “sabor memorável” e a sensação de “prazer caseiro”. Segundo o historiador de pão William Rubel, que falou à CNN, “pão é basicamente o que sua cultura diz que é”.
