Tudo pronto para mais um episódio do "Aprender a Comer". Já está conosco a nutricionista Mariana Chaves. Olá, Mariana, bem-vinda.

Olá, Ana Filipa, obrigada.

É engraçado, nós hoje vamos falar de um tema que fomos partilhando ao longo da semana, porque este tema fez notícia e fomos partilhando mensagens sobre isso. E hoje vamos falar da notícia que dá conta que está autorizado o consumo de sete espécies de insetos em Portugal: grilos, besouros, larvas e gafanhotos.

Esse dia chegou, não é, Ana Filipa?

Este dia chegou, sim, Mariana. E então?

É verdade. Isso já estava a ser falado pela Organização Mundial de Saúde, pela FAO, já há muito tempo. E este dia chegou. O que eu posso dizer em relação a isso? Já há muitos países que consomem insetos. Não estamos a falar só de Ásia e África, estamos a falar da Nova Zelândia, da Finlândia, da Holanda, e portanto, este dia também ia chegar a Portugal. E faz sentido que chegue. Faz sentido por variadíssimas razões. Faz sentido pela questão da sustentabilidade. Já temos dados hoje em dia que, em relação, por exemplo, à taxa de conversão alimentar, ou seja, o que nós precisamos gastar de ração para conseguirmos obter produto alimentar através de insetos. Os dados dizem que é seis vezes menos do que em relação ao gado, por exemplo, quatro vezes menos do que em relação às ovelhas. E também há aqui outras questões, que é a questão da água que se gasta, que é muito inferior, do lixo que se produz, que é muito inferior, porque os excrementos acabam por utilizar-se como fertilizantes. Mas o que interessa aqui saber, na parte de nutrição é: ok, isto é muito melhor para o planeta e principalmente com esta questão do aquecimento global, que se fala, como é que nós vamos alimentar estas pessoas todas que vão estar aqui no planeta quando a nossa agricultura provavelmente não vai conseguir acompanhar essa evolução. Mas agora termos nutricionais, não é? Isto é que interessa agora, do meu ponto de vista, o que isso nos traz.

Exato, é isso que queremos saber. Quais são as vantagens.

Nós já sabemos que os insetos são uns alimentos altamente nutritivos. E com isto, o que nós precisamos saber? São uma ótima fonte de proteína, os aminoácidos são de alta qualidade, nós conseguimos absorvê-los e utilizá-los de forma útil, até mais do que os provindos da alimentação vegetariana. É uma ótima fonte de gorduras saudáveis, que são as polinsaturadas, nós chamamos PUFA. Normalmente falamos dessas gorduras relacionadas, Ana Filipa, com o peixe, por exemplo.

Sim.

E nós sabemos que os insetos são uma boa fonte destas gorduras, versus, estamos sempre a falar versus, carne, por exemplo, que não nos dá este tipo de gordura boa, que é a dita gordura que em termos neurológicos nos dá mais memória, mais saúde e mais anti-inflamatória. Também sabemos que os insetos são uma boa fonte de minerais e de vitaminas. Aqui nos minerais, é importante dizer, são bastante completos. Dão-nos ferro, dão-nos cobre, magnésio, selênio, zinco e também nos dão vitaminas do complexo B. Dão-nos bastante fibra por causa do seu esqueleto, da sua quitina, que faz parte do esqueleto do inseto. E quando estamos a comer um inseto, provavelmente vamos comer o esqueleto do inseto. Aquilo que nos dizem é que os insetos vão ser comercializados, podem ser comercializados inteiros, ou moídos, por exemplo, em farinhas. Portanto, a pessoa não tem que estar a ver o inseto. E é importante as pessoas perceberem isto, que não tem que ser uma coisa visualmente tão extravagante versus a nossa cultura. Basicamente, neste momento, já há estudos a mostrarem que os insetos comestíveis podem reduzir a inflamação, melhorar a saúde intestinal e ajudar a desenvolver o nosso cérebro, por causa deste conteúdo em gorduras boas.

Certo. Como tu dizias, é um hábito que já é normal em vários países. Essa questão de poder ser vendido em farinha é muito importante, precisamente por essa questão do impacto visual que tudo isto provoca. Não é propriamente uma coisa fácil de introduzir na nossa alimentação, mas se for em farinha, pode ter aqui vantagens.

Certo, sem dúvida. Agora, sabes que já se sabe, por exemplo, quais são os mais calóricos e menos calóricos, que eu acho que isso também tem aqui algum interesse, pelo menos curiosidade. Sabemos que, por exemplo, gafanhotos, estamos a falar mais ou menos de 420 quilocalorias por 100 gramas, versus as lagartas, que são 770. Já conseguimos ter aqui umas comparações e a FAO, um dos estudos que fez foi comparar, em 100 gramas, neste caso, de gafanhotos versus 100 gramas de carne picada, carne de vaca, quais seriam aqui as grandes diferenças. E claro que em 100 gramas de grilo, eles falaram que é 120 calorias, mais ou menos, mas obviamente que há aqui discrepância. Quando estamos a falar destes números, vemos estudos com 400, estudos com 120. Sabemos é que não são alimentos hipercalóricos. Mas depois, qual é a grande diferença? Claro que em termos proteicos, é diferente. É uma boa fonte de proteína, mas é cerca de metade. Estamos a falar de 13 gramas de proteína num grilo versus 23 numa carne de vaca. Mas depois, em termos de gordura, já estamos a falar também de uma dimensão completamente diferente. Falamos de cinco gramas de gordura em grilo versus 21 gramas de gordura em carne de vaca. E por isso a FAO até vem falar sobre o fato do baixo teor de gordura dos insetos poder ter levado alguns pesquisadores a sugerir que o consumo de insetos pode fazer frente à obesidade em alguns países e as doenças relacionadas com a obesidade. Portanto, isto também já é um tema em cima da mesa, como o combate à obesidade pode também ser feito estimulando este consumo de insetos versus outro tipo de proteína animal. Isto está em cima da mesa, há muitos estudos a correr sobre isso. Queria falar de um site que dá muita informação sobre nutrição relacionada com os insetos comestíveis, que toda gente pode acessar, que é gratuito, que é o eatcrickster.com. Aqui conseguimos encontrar bastantes artigos neste momento que já estão disponíveis gratuitamente e acho que é um tema que vamos ainda ouvir falar muito.

Exatamente, e portanto voltaremos a ele com certeza no "Aprender a Comer" com a Mariana Chaves. Fica só então esse reforço. É autorizado o consumo em Portugal de sete espécies de insetos: grilos, besouros, larvas e gafanhotos. Voltamos ao "Aprender a Comer" na próxima semana. Mariana, obrigada. Até para a semana.

Até para a semana. Obrigada.

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