Ingredientes (para 4 pessoas)
Para o gaspacho de morangos:
- 300 g de tomate-chucha
- 45 g de pepino, sem casca e sem sementes
- 20 g de pimento encarnado, sem sementes
- 30 g de cebola roxa
- 15 g de miolo de pão Alentejano, sem côdea
- 200 g de morangos, sem pedúnculo
- 13,5 ml de vinagre de vinho tinto ou Xerez
- 30 ml de sumo de tomate
- 20 ml de azeite
- 2 pedras grandes de gelo
- Poejo q.b.
- Sal marinho q.b.
- Pimenta preta q.b.
Para a finalização:
- 1 burrata
- Pão Alentejano migado e frito q.b.
- Poejo q.b.
- Azeite q.b.
- Sal marinho q.b.
- Pimenta preta q.b.
Preparação
Corte o tomate em pedaços e lamine o pepino, o pimento encarnado e a cebola roxa. Numa taça grande, junte o tomate, o pepino, o pimento encarnado, a cebola roxa, o pão, o vinagre, o sumo de tomate e os morangos. Tempere tudo com pimenta, sal e azeite. Acrescente algumas folhas de poejo, os cubos de gelo e envolva muito bem. Se pretender sabores mais intensos, poderá deixar a marinar, no máximo até 6 horas (no entanto, não deve juntar logo o gelo).
Num copo misturador, triture muito bem todos os ingredientes.
Parta a burrata em pequenos pedaços e tempere com sal, pimenta e azeite. Sirva o gaspacho com os pequenos pedaços de burrata e um pouco de pão Alentejano frito. Finalize com um fio de azeite, sal, pimenta e algumas folhas de poejo. Sirva de imediato.
Receita retirada do livro “Combinações Improváveis” (Esfera dos Livros) de José Avillez.
