A culinária sem ingredientes de origem animal pode também ser sofisticada? É o que pretendem responder com os seus pratos os 24 chefs de cozinha que participam da primeira edição daquele que afirma ser o “primeiro festival plant-based” de Portugal: “Se não és vegetariano, fazemos uma aposta, vais jurar que estás a comer frango. Se ganhares, dás-nos razão. Se perderes… pedes mais uma”, diz uma das publicações do evento UMAMI Veggie Food Festival para divulgar as espetadas de cogumelos de um dos chefs.
No sábado, 16, e domingo, 17, o evento terá lugar no Jardim do Torel, em Lisboa. O bilhete de entrada é vendido online a 25 euros para cada um dos dias, sendo 20 consumíveis — haverá pratos a partir de 8 euros e 75% dos bilhetes estão já esgotados. Há petiscos como queijos e pastéis de nata veganos e pulled “pork” de jaca verde sobre cracker de milho. Mas para além das entradas, há também pratos de restaurantes com estrelas Michelin, como o Cura (do Ritz Four Seasons Hotel) e o Encanto (José Avillez). Também recomendado pelo guia, participa o Prado (António Galapito).
E é mesmo um festival, com música a cargo de DJs e em que os animais de companhia são bem-vindos. No jardim, haverá sessões de almoço (das 12h às 17h) e jantar (das 18h às 23h no sábado e até às 22h30 no domingo). Nem todos os restaurantes do cartaz têm na sua ementa habitual apenas opções veganas e vegetarianas. Mas no evento, a proposta é mesmo desafiar estes cozinheiros a desenvolver as suas criações em versões sem carne, leite ou ovos nos showcookings que serão realizados. Participam também produtores de alimentos e bebidas e food trucks.
