O Belcanto, do chef José Avillez, acaba de entrar no top 50 da lista do The World’s 50 Best Restaurants, ocupando a 42º posição, 33 números acima daquele que ocupava na listagem do ano passado, onde se ficou pelo 75.º lugar (apesar de referir-se à melhor meia centena de restaurantes no mundo, esta lista estende-se no total a 120 espaços espalhados por todo o mundo).

“É um momento muito importante para o Belcanto, para a equipa, para todo o grupo, para Portugal e para a gastronomia portuguesa. Estamos muito felizes, é um marco histórico! Continuamos a trabalhar para fazer o que é realmente importante: dar prazer a quem se senta às nossas mesas . Obviamente que estas distinções são para se celebrar, também. Uma celebração em equipa porque são eles que fazem isto acontecer.” — foi isto que o chef português disse ao Observador pouco tempo depois de ter sido distinguido.

© joseavillez/Instagram

Foi no Sands Theatre, sala do luxuoso hotel Marina Bay Sands, em Singapura, que esta terça-feira foi anunciada a nova classificação dos melhores restaurantes do mundo, listagem renovada anualmente e que, desta vez, consagrou o Mirazur (Menton) como o novo primeiro primeiro lugar, seguido do Noma 2.0 (Copenhaga), em segundo, e o Asador Etxebarri (País Basco, Espanha), a fechar o pódio. No ano passado o grande vencedor foi Massimo Bottura e a sua Osteria Francescana (Modena), seguindo-se o espaço dos irmãos Roca, o El Celler de Can Roca (Girona) e o mesmo Mirazur (Menton), de Mauro Colagreco.

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O primeiro restaurante português a entrar nesta lista foi o igualmente bi-estrelado Vila Joya, em Albufeira, que no ano de 2012 conquistou a 45.ª posição. O espaço que até hoje continua aos comandos do austríaco Dieter Koschina manteve-se na listagem no ano seguinte, subindo, inclusive, algumas posições — ocupava o 37.º lugar em 2013. O ritmo de crescimento manteve-se e um ano depois, em 2014, o Vila Joya foi o 22.º melhor restaurante do mundo.

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Foi no ano de 2015 que, pela primeira (e única, por enquanto) vez, coexistiram dois espaços portugueses na listagem do 50 Best: o Belcanto, que se estreou na listagem ocupando o lugar 91, e o Vila Joya, que caiu na classificação de forma acentuada, de tal forma que ficou atrás do restaurante lisboeta, ocupando o lugar número 98. Desde então o espaço do chef Koschina nunca mais voltou à listagem mas o Belcanto manteve-se, ocupando mais tarde, em 2016, a 78.ª posição, lugar que em 2017 trocou pelo 85.º. O ano de 2018 foi o da recuperação e a casa do chef Avillez ficou em 75.º.

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O Belcanto foi totalmente remodelado há poucos meses, mudando-se para a porta ao lado da morada original, no Largo de São Carlos, no Chiado. Também a listagem do The World’s 50 Best Restaurants foi remodelada este ano, passando a ter uma proporção igual de votantes do sexo masculino e feminino (no total são 1040, espalhados por todo o mundo), por exemplo, mas também instaurando a categoria “Best of the Best”, uma espécie de patamar superior, composto por todos os espaços que já conquistaram a primeira posição do ilustre ranking — e que a partir de agora, por entrarem nesta categoria, não voltarão a poder ficar no número um da lista. Esta medida foi implementada para evitar que sejam sempre os mesmos a conquistarem os primeiros lugares.

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