Os sóis — ou soles, em bom espanhol — brilharam esta segunda-feira sobre 70 restaurantes em Santarém com o regresso do Guia Repsol a Portugal. Com a distinção de três Sóis, que premeia a excelência e inovação na cozinha, assim como na garrafeira e sala, estão quatro nomes já bem reconhecidos no mundo da gastronomia, e distinguidos também pelo grande concorrente, Guia Michelin: Belcanto, de José Avillez, Il Gallo D’Oro, de Benoît Sinthon, Ocean, de Hans Neuner, e The Yeatman, de Ricardo Costa. Mas, para além de fine dining, o Guia Repsol dá também luz às casas de comida mais simples, descentralizando e convidando a regressar às raízes.
“Portugal está a borbulhar de talento e toda a gente merece ver isso, conhecer quem são os agentes desta efervescência. É isso que pretendemos com este Guia Repsol Portugal: dar a conhecer o talento que aqui mora, mostrar o seu trabalho e partilhar a felicidade que ele traz a todos os que se sentam nas suas mesas. Essa é a nossa aposta, unir e partilhar, ao invés de separar ou competir”, afirmou María Ritter, diretora do Guia Repsol. Esse talento é também distinguido por dois Sóis (inovação, criatividade, serviço de excelência, domínio da técnica e procura das melhores matérias-primas); um Sol (cozinha e garrafeira especiais com aspirações a crescer e inovar); Recomendado (cozinha e petiscos de qualidade) e Sol Sustentável (compromisso ambiental e valorização de produtos locais).
Ao todo, foram 124 os restaurantes recomendados, quatro distinguidos com o Sol Sustentável, 49 com um Sol e 17 com dois Sóis na primeira gala do Guia Repsol Portugal. Assim como os espaços distinguidos com três e dois Sóis, também com um Sol há restaurantes já bem estabelecidos de norte a sul de Portugal, com nomes como 100 Maneiras (Lisboa), 2Monkeys (Lisboa), A Cozinha (Guimarães), Boubou’s (Lisboa), Canalha (Lisboa), Cavalariça (Alcácer do Sal), Cozinha das Flores (Porto), Kampo (Funchal), Lab by Sergi Arola (Sintra), Lamelas (Porto Covo) ou Mapa (Montemor-o-Novo).
Mas, por entre esta lista, houve cinco que nos chamaram a atenção por estarem ao lado de estrelados ou recomendados pelo Guia Michelin. Coincidência ou não, todos homenageiam a cozinha tradicional portuguesa.
De Raíz
R. Capela 13, 3500-898 Viseu. Terça-feira das 12h30 às 15h00, quinta-feira das 19h00 às 23h30 e sexta-feira a segunda-feira das 12h30 às 23h30. Contacto: 928 052 162
De portas abertas desde 2019, o De Raíz de Inês Beja e Nuno Fonte vem celebrar a cozinha portuguesa mesmo à porta de Viseu. É na aldeia de Rebordinho, onde o linho e o granito se fundem para unir a tradição e a inovação, que os dois recordam a cozinha das suas avós através de um menu que homenageia as raízes em três formas: a raiz enquanto elemento fundador de ambos; a raiz da cozinha portuguesa enquanto base para todos os cozinhados que se preparavam para receber a família à volta da mesa; e a raiz enquanto conceito para cada prato, com respeito nos produtos e na confeção.
Salada de orelha grelhada, cebola e coentros do De Raiz
O Fernando
R. de Pedras Rubras 135, 4470-639 Maia. De quarta-feira a sábado das 12h00 às 22h00 e domingo das 12h00 às 14h30. Contacto: 22 942 6068
Foi o cabrito de leite com batata e arroz de forno que o fez famoso depois de ter aberto portas no verão de 1989, na Maia. A receita é da avó de Filipa, filha dos fundadores desta casa de comida tradicional portuguesa, e continua a ser a maior razão para a clientela fazer fila à porta de O Fernando. O cabrito de leite está disponível todos os dias mas há também bacalhau com migas, polvo com batata-doce, naco de vitela ou vitela assada com puré e cebola caramelizada. Já para encomendar, há também o cabrito à maiata, em forno de lenha com arroz.
Pirâmide do Egipto
Rua da Estação, 4815-259 Moreira de Cónegos. De terça-feira a sábado das 12h30 às 22h30. Contacto: 918 101 504
É um clássico genuíno — os próprios o descrevem — e vem com um trocadilho escondido no nome. Pirâmide do Egipto é na verdade do Moisés do Egipto, que há mais de 30 anos entrou no mundo da restauração com uma tradicional tasca que servia vinhos e petiscos. Os vinhos mantêm-se mas os petiscos ganharam outra dimensão, com pratos bem portugueses a serem servidos nesta Pirâmide em Moreira de Cónegos. Há polvo à lagareiro, bacalhau com broa, arroz de garoupa, cabrito no forno, bochechas de vitela e, claro, posta à mirandesa com batata frita e grelos salteados.
O polvo à lagareiro da Pirâmide do Egipto
Tombalobos
R. 19 de Junho 2, 7300-126 Portalegre. De quarta-feira a sábado das 12h00 às 21h45 e domingo das 12h00 às 15h00. Contacto: 245 906 111
Em Portalegre, Tombalobos é a alcunha dada ao homem mais bravo que enfrentava os lobos para proteger a povoação e os rebanhos durante o tempo da Guerra Civil Espanhola. Quase 90 anos depois, esse nome ficou, atribuído agora a José Júlio Vintém, a cara do restaurante Tombalobos há mais de duas décadas. Dentro das muralhas do Castelo de Portalegre, é à alentejana que se serve por aqui uma mistura de tradição com inovação através de sugestões como pétalas de toucinho, feijoada de coelho bravo com chispe e sopa de cogumelos silvestres com castanhas, quando é tempo deles.
A feijoada de coelho bravo com chispe do Tombalobos
Veneza
Estr. de Paderne, 8200-488 Albufeira. Segunda, quarta e quinta-feira das 19h00 às 00h00, sexta-feira, sábado e domingo das 12h00 às 19h00. Contacto: 289 367 129
Esta Veneza não é de Itália. Aliás, é bem portuguesa, com sugestões que podiam ser saídas da cozinha da avó, com a tradição e o sabor a dominar. Iscas de porco de cebolada? Há. Secretos de porco ibérico grelhado? Também, e competem com os lombinhos de porco frito com alho. Pelo mar, não fosse esta Garrafeira Veneza ficar em Albufeira, há sapateira ao natural, lulas recheadas ou amêijoas à Bulhão Pato. Para finalizar, a doçaria típica algarvia.
A sapateira ao natural e as amêijoas à Bulhão Pato do Veneza
Veja aqui a lista completa dos restaurantes premiados no Guia Repsol Portugal 2025:
Três Sóis
- Belcanto, Lisboa
- Ocean, Porches
- Il Gallo D’Oro, Funchal
- The Yeatman, Vila Nova de Gaia
Dois Sóis
- Al Sud, Odiáxere
- Alma, Lisboa
- Bon Bon, Carvoeiro
- Casa de Chá da Boa Nova, Matosinhos
- Cura, Lisboa
- Euskalduna Studio, Porto
- Feitoria, Lisboa
- Fifty Seconds, Lisboa
- Herdade do Esporão, Reguengos de Monsaraz
- Le Monument, Porto
- Marlene, Lisboa
- Mesa de Lemos, Viseu
- Pedro Lemos, Porto
- Ó Balcão, Santarém
- Vila Joya, Albufeira
- Vista, Portimão
- William, Funchal
Um Sol
- 100 Maneiras, Lisboa
- 2Monkeys, Lisboa
- A Cozinha, Guimarães
- Arkhe, Lisboa
- Austa, Loulé
- Bahr, Lisboa
- Boubou’s, Lisboa
- Canalha, Lisboa
- Cavalariça, Alcácer do Sal
- Cícero, Lisboa
- Ciclo, Lisboa
- Cozinha das Flores, Porto
- De Raíz, Viseu
- Dom Joaquim, Évora
- Eleven, Lisboa
- Epur, Lisboa
- Essencial, Lisboa
- Fauno, Porto
- Fava Tonka, Matosinhos
- Flora, Viseu
- Fortaleza do Guincho, Cascais
- Gambrinus, Lisboa
- GustobyHeinzBeck, Loulé
- Henrique Leis, Loulé
- JNcQUOI Avenida, Lisboa
- Kampo, Funchal
- LabbySergiArola, Sintra
- Lamelas, Porto Covo
- Mapa, Montemor-o-Novo
- Maré, Cascais
- Mercearia Gadanha, Estremoz
- Mito, Porto
- Näperõn, Aljezur
- O Fernando, Maia
- O Magano, Lisboa
- O Nobre, Lisboa
- Os Três Pipos, Tondela
- O Pigmeu, Lisboa
- Pirâmides do Egipto, Guimarães
- Prado, Lisboa
- Sála de João Sá, Lisboa
- Santa Joana, Lisboa
- São Gião, Guimarães
- SEM, Lisboa
- Solar dos Presuntos, Lisboa
- Tia Alice, Ourém
- Tombalobos, Portalegre
- Veneza, Albufeira
- Vila Foz, Porto
Sóis Sustentáveis
- Il Gallo D’Oro, Funchal
- Ó Balcão, Santarém
- SEM, Lisboa
- Poda, Montemor-o-Novo
