Culinária
A Internacionalização da Rota dos Vinhos Verdes
Como funciona a internacionalização dos vinhos verdes? Para compreender este fenómeno, contamos com a ajuda de Joana Figueiredo, Cláudia Rodrigues e Ângela Gil.
O Turismo, o Vinho e a Gastronomia
Qual é a relação do vinho com a gastronomia portuguesa? Neste episódio Mário Monteiro, o chef Renato Cunha e Luís Freitas falam-nos sobre essa relação.
O Turismo de natureza na Rota dos Vinhos Verdes
A Região dos Vinhos Verdes é rica em paisagens. Neste episódio falamos sobre o Turismo de Natureza com Monica Pinto da Quinta de Santa Cristina e Rita Soares da Quinta do Ameal.
Terroir e a sua influência no vinho e no turismo
Existem vários perfis de vinhos. Será que os conhece? Para compreender tudo isto e o que é o terroir, contamos com a enóloga Joana Castro, Luís Cerdeira e Dialina Azevedo.
Enoturismo Sustentável
Para falar sobre Enoturismo Sustentável contámos com Diogo Coelho, da Quinta da Raza, Diana Meireles, da Quinta da Lixa, e Luís Pedro, presidente do Turismo do Porto e Norte de Portugal.
História do Vinho Verde e contexto cultural
O vinho verde é exportado para todo o mundo e com grande sucesso. Para falar sobre a sua origem, contamos com António Vinagre, Armando Fontainhas e Gonçalo Maia Marques.
Vendas Novas vai criar a "maior bifana do mundo"
Mais de 30kg de carne e 50 kg farinha para o pão, Vendas Novas quer bater recorde de "maior bifana do mundo" com 15 metros. É o desafio das Festas do Concelho. E quem vai ser o rei e rainha da bifana?
Festival Sopa da Pedra esta semana em Almeirim
Evento conta com programa de animação variado, assim como feira de artesanato. A Câmara Municipal de Almeirim demonstra-se otimista para esta edição e salienta a importância para a economia local.
Na mesa dos portugueses nunca falta Bom Petisco
Há mais de 60 anos nasceu a icónica Bom Petisco, marca especializada em levar à mesa a tradição das conservas de peixe, oferecendo opções de refeições que contribuem para um estilo de vida saudável.
Chefs portugueses promovem gastronomia nos EUA
Os chefs Alexandre Silva e André Cruz protagonizam uma ação de promoção da gastronomia portuguesa em São Francisco, na Califórnia, com um jantar de sabores tradicionais.
Descubra 5 mitos sobre vegetais enlatados
As hortícolas e leguminosas em lata são uma opção fácil, acessível e saudável para a alimentação. Tem dúvidas? Conheça alguns mitos que vale a pena desconstruir.
Em Leça da Palmeira, "A Margarida" é que manda!
Manuel Serrão traz-nos mais um restaurante com alma, onde a Margarida manda e nós "comemos e calamos". A recomendação especial vai para a "açorda de marisco à Margarida", que é a estrela da companhia
Pratos para comer e "votar" por mais
Numa edição especial de Por Pratos Nunca Dantes Navegados, Manuel Serrão sugere um prato para cada candidato, com base nas preferências partidárias.
Neste restaurante, foi amor à primeira garfada
No "Dom Limão, Dona Laranja, para além da experiência gastronómica, há também uma experiência narrativa. Porquê? Porque a história de amor destes citrinos vale por muitas refeições.
Restaurantes Michelin portugueses conhecidos terça
Primeira gala Michelin exclusivamente portuguesa conta com 31 restaurantes com uma estrela Michelin e sete com duas estrelas. Novidades portuguesas serão anunciadas numa cerimónia em Albufeira.
A Oficina que trocou os carros pela comida
Manuel Serrão leva-nos até ao restaurante Oficina, no Porto. Restaurava automóveis e agora faz outro tipo de restauração. Com uma carta de influência transmontana, a alheira é uma entrada obrigatória.
A primeira Gala MICHELIN portuguesa está a chegar
Dia 27 de Fevereiro decorre a primeira Gala MICHELIN exclusivamente dedicada aos restaurantes portugueses. A cerimónia tem apresentação de Catarina Furtado e vai ser transmitida online.
Lampreia, a atriz-estrela d'O Gaveto
Lampreia é a atriz principal num mês que também é dos Óscares. Não é bonita de se ver, mas é boa de comer. De volta ao Gaveto em Matosinhos, Manuel Serrão reforça: "Lampreia à Bordalesa é uma beleza!"
Galito, a verdadeira "Catedral" em Benfica
Para o Manuel Serrão, a "Catedral" em Benfica não é o Estádio da Luz, mas sim este óasis alentejano em plena capital. Venha connosco provar o Alentejo, do prato principal à sobremesa.
Bairro Alto Hotel. Faça check-in para saborear
O Bairro Alto Hotel pode ser tão apetecível para quem está de visita a Lisboa como para quem nela faz vida. Na Pastelaria e no restaurante BAHR os locais não são apenas bem-vindos. São bem servidos.
Quer provar um "arroz à Manel Serrão"? Aqui pode
No Temperos da Zézinha, em Matosinhos, há um prato único no mundo, em homenagem a um famoso portuense especialista em restauração. Um restaurante pequeno, mas com muito para provar.
Veneza. Mais que um restaurante, uma garrafeira
Com o mês de janeiro "quase a ir à vida", Manuel Serrão leva-nos até ao restaurante Veneza, no Algarve. Por ser também uma garrafeira, "dá para jantar bem e depois sair de lá com umas boas espumadas".
"O Clássico", uma das melhores salas de jantar
Matosinhos é uma das salas de jantar do Porto. Para bem nos servir, o Manuel Serrão apresenta-nos um restaurante que é literalmente "O Clássico", o restaurante com mais televisões por metro quadrado.
O frango assado matou a codorniz?
Sempre foi petisco de tasca e tem sido ignorado pelas gerações mais novas, que preferem frangos assados ou fritos. Um episódio feito com frigideira ao lume para criar um prato simples e delicioso.
Já foi de comboio para um restaurante? Aqui vai
No Armazém Pacheco, em "Red River", em Gondomar, o melhor mesmo é ir de comboio. E provar as costelinhas adubadas, seja à mão ou de talheres.
Uma espécie de canja com espinafres
A sugestão de refeição do Chef Leopoldo Calhau, que mostra o espinafre é verdura para qualquer prato. Ressalta que o legume é versátil e que se pode comer com outros tantos ingredientes à mistura.
Saem "diamantes de gastronomia" para começar 2024
Tempo de reis ainda vale para marcar o jantar de natal e o "Sabores do Tino" é uma excelente opção. As doses são generosas e o Diamantino e a Ana Maria garantem "rabanadas para comer o ano inteiro".
Vai um gelado de nata com alho francês salteado?
A sugestão de entrada do Chef Leopoldo Calhau, com sal e pimenta. O alho francês tornou-se versátil e pode ser o elemento principal de um prato. Cozido, grelhado ou em molhos, o segredo é o corte.
Os melhores pratos (por onde navegámos) em 2023
Foram 52 episódios e muitos pratos provados e restaurantes navegados. Manuel Serrão faz um balanço do melhor que trouxemos ao programa, para uma despedida em beleza de 2023.
Vieiras e mioleira, "mar e terra" como Portugal
Uma combinação improvável que até faz sentido, num refugado de tomate triturado. O Chef Leopoldo Calhau aconselha a selar a vieira rapidamente, como se frita um bife, para ficar com melhor textura.
Indo eu a caminho de 2024 no MonteBelo, em Viseu
Manuel Serrão deixa a sugestão para um jantar especial de réveillon no centro do país. Além da boa comida, o restaurante MonteBelo é também um hotel, por isso "se exagerar na bebida é mais fácil".
Toucinho. "Não é do céu, mas leva-nos ao céu"
O Chef Leopoldo Calhau fala-nos de um ingrediente que "só faz bem a quem come". Toucinho curado, fatiado muito fininho. Acompanha bem com cogumelos estufados, com uma feijoada ou cozido de grão.
Por que motivo bacalhau rima com consoada?
Como nasceu a tradição de comer bacalhau na consoada? Será um hábito exclusivo de Portugal? Na História do Dia de hoje falamos sobre o “fiel amigo” dos portugueses, símbolo da identidade do país.
Beira-Mar em Cascais sem marisco? O que seria!
Neste episódio, Manuel Serrão leva-nos até ao restaurante Beira-Mar, em Cascais, que tem 45 anos e é um autêntico clássico. Além do serviço de excelência tem um "pátio simpático".
Fígados de galinha, no fundo, "são umas iscas"
O Chef Leopoldo Calhau ensina a confeccionar fígados de galinha. O segredo é estufar com a tampa fechada "para criar mais sucos" e no final adicionar vinho do porto e vinagre.
Por uma terra mais verde e mais viva
Há produtos que se destacam pela sua singularidade. Que se preocupam em fazer mais e melhor, por nós e pelo Planeta. Como é o caso do Azeite Oliveira da Serra 1.ª Colheita. Venha conhecê-lo!
Com o Torres, em Famalicão, "vamos em grupos"
Famalicão não era conhecido pelas suas "torres", até abrir este restaurante. Em grupo ou sozinho, visite connosco este restaurante, que tem como jóia da coroa o cabritinho assado no forno.
Em tempo de guerra, um Tanque de paz saborosa
Em Almancil, há um Tanque que pode ser visitado (e saboreado), seja Inverno ou Verão. Venha connosco até ao Algarve em mais um Por Pratos Nunca Dantes Navegados.
Casa da Foz. La Bella Italia em versão de bolso
Na foz do Porto, há uma pequena Itália à espera de ser descoberta. Das sobremesas a alternativas menos "italianas", vamos a uma Bella Italia de bolso.
Cecina, o presunto de vaca
Um produto que os espanhóis têm desenvolvido há anos. A carne é curada como os presuntos, come-se cru e às fatias finas. O Chef Leopoldo Calhau confessa: "nunca comi presunto tão bom quanto a cecina".
Ofereça este artigo a um amigo
Enquanto assinante, tem para partilhar este mês.
Artigo oferecido com sucesso
Ainda tem para partilhar este mês.
O seu amigo vai receber, nos próximos minutos, um e-mail com uma ligação para ler este artigo gratuitamente.
Ofereça até artigos por mês ao ser assinante do Observador
Partilhe os seus artigos preferidos com os seus amigos.
Quem recebe só precisa de iniciar a sessão na conta Observador e poderá ler o artigo, mesmo que não seja assinante.
Este artigo foi-lhe oferecido pelo nosso assinante . Assine o Observador hoje, e tenha acesso ilimitado a todo o nosso conteúdo. Veja aqui as suas opções.
Atingiu o limite de artigos que pode oferecer
Já ofereceu artigos este mês.
A partir de 1 de poderá oferecer mais artigos aos seus amigos.
Aconteceu um erro
Por favor tente mais tarde.
Atenção
Para ler este artigo grátis, registe-se gratuitamente no Observador com o mesmo email com o qual recebeu esta oferta.